Cách xé thịt trâu gác bếp đúng cách trước khi ăn

Thịt trâu gác bếp là một đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Một món ăn mang đến cho ta cái hương vị cay cay, ngọt ngọt, thơm mùi khói bếp. Tuy nhiên, nếu không biết cách thưởng thức, chúng ta sẽ không thể cảm nhận hết được cái hương vị thơm ngon của nó, nhất là cách xé thịt trâu. Vậy bạn đã biết cách xé thịt trâu gác bếp đúng cách chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Cách xé thịt trâu gác bếp chuẩn nhất của người Tây Bắc

Đối với người dân tộc Tây Bắc, họ bảo quản thịt trâu bằng cách gói trong tờ giấy báo và treo trên gác bếp. Khi ăn họ sẽ lấy xuống và đùn vào đống tro còn ấm. Cho đến khi thịt nóng đều thì lấy ra, dùng chày đập dập, loại bỏ phần tro và thịt bị cháy. Sau đó, xé thịt ra theo thớ và thưởng thức.

Nếu như bạn bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn đông tủ lạnh. Cách xé thịt trâu gác bếp sẽ như sau: Đầu tiên bạn sẽ rã đông cho thịt bằng cách sử dụng 2 nồi inox cùng một chút nước lạnh. Bạn để một nồi úp ngược, một nồi còn lại sẽ bỏ nước lạnh. Thịt trâu được bọc kín sẽ được kẹp vào hai đáy nồi. Để như vậy trong khoảng 3 đến 5 phút là thịt đã được rã đông hoàn toàn.

cách xé thịt trâu gác bếp 1
Hướng dẫn cách xé thịt trâu gác bếp đúng cách

Sẽ tùy theo sở thích của mỗi người muốn thưởng thức thịt trâu dai hay mềm mà có những cách chế biến khác nhau. Bạn có thể nướng thịt bằng lò vi sóng, hấp cách thủy, nướng qua than hoa. Sau khi chế biến xong bạn sẽ phải xé thịt thì mới có thể thưởng thức được. Đầu tiên, bạn sẽ sử dụng một vật cứng đập miếng thịt trâu cho mềm và tơi ra. Tiếp đến, bạn sẽ xé thịt theo nguyên tắc xé đôi, xé đôi,… Cách xé thịt trâu gác bếp cũng tương tự như cách bạn xé mực khô vậy. Không lâu sau đó, bạn sẽ có một đĩa trâu gác bếp ngon tuyệt rồi.

Thưởng thức thịt trâu gác bếp đúng cách là như thế nào?

Để giữ được trọn vẹn hương vị của món thịt trâu gác bếp. Chúng ta cần phải chế biến và thưởng thức nó đúng cách. Dưới đây, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn 3 cách chế biến thịt trâu ngon nhất:

Chế biến theo cách truyền thống của người Thái

Đối với những người dân tộc Thái – những người cha sinh mẹ đẻ ra món thịt trâu gác bếp thì cách chế biến của họ cùng đậm hương vị khói bếp. Miếng thịt trâu muội ngắt, cứng đờ sẽ được họ vùi trong đống tro bếp vẫn còn nóng. Để như vậy trong khoảng 15 đến 20 phút. Đến khi thịt được chín đều và thoảng mùi mắc khén thì lấy ra, xé thưởng thức.

cách xé thịt trâu gác bếp 2
Cách chế biến thịt trâu gác bếp theo người Thái

Thông thường, những người dân Tây Bắc sẽ ăn thịt trâu gác bếp chung với cơm nếp. Không thì họ sẽ lai rai cùng rượu cần, rượu ngô trong những ngày đông giá rét. Nếu có cơ hội đặt chân lên Tây Bắc thì bạn đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!

Chế biến thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng

Nếu như nhà bạn không còn sử dụng bếp củi, không còn có tro bếp. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để chế biến món ăn này nhé! Đầu tiên, bạn hãy lấy ra một miếng thịt trâu gác bếp cần dùng. Hãy nhúng nó với nước lạnh trong khoảng 30 giây. Bạn cũng có thể cho miếng thịt vào lò vi sóng rồi vẩy qua nước lạnh đều được. Sau đó chỉnh lò ở nhiệt độ 600w trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút. Khi bạn cảm nhận được cái mùi thơm nức mũi của hạt mắc khén thì có nghĩa thịt trâu của bạn cũng được ăn rồi đó.

Bạn hãy lấy miếng thịt đó ra để nguội, dùng chày đập cho thịt được mềm và tơi ra. Sau đó xé thịt theo như chúng tôi đã hướng dẫn ở trên và thưởng thức thôi. Chắc chắn là sẽ hấp dẫn lắm đây.

Dùng lò vi sóng để tướng thịt trâu gác bếp
Nướng thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng

Chế biến thịt trâu gác bếp bằng phương pháp hấp cách thủy

Nếu bạn muốn thưởng thức thịt trâu gác bếp đúng chuẩn mềm, ngọt thì cách hấp cách thủy đích thị là dành cho bạn. Nếu nhà bạn không có nồi cách thủy, bạn cũng có thể tận dụng lúc cơm cạn, cho thịt vào hấp chung với cơm. Cái hương thơm phảng phất của cơm, hòa quyện với cái thơm lừng của thịt trâu. Đúng chuẩn khiến con người ta mê ly, thèm chảy nước miếng mà.

Nói về cách hấp thịt trâu cách thủy. Đầu tiên bạn sẽ vẩy nước vào miếng thịt trâu, sau đó cho vào nồi cách thủy, cách ly hoàn toàn với nước. Hấp trong khoảng từ 5 đến 8 phút ở nhiệt độ sôi. Khi bạn ngửi thấy mùi mắc khén ngây ngất thì cũng là thời điểm cần lấy miếng thịt ra, xé nhỏ và thưởng thức thôi nào.

Nước chấm thịt trâu gác bếp chuẩn mùi vị Tây Bắc

Món ăn trở nên đậm đà, thơm ngon hơn khi bạn biết cách kết hợp chúng với các loại nước chấm phù hợp. Thịt trâu gác bếp cũng không ngoại lệ. Sẽ thực sự thiếu sót nếu như bạn không chấm thịt trâu gác bếp kèm với một trong những loại nước chấm sau đây:

Chẩm chéo

Chấm chéo là món chấm truyền thống của người dân tộc Thái Đen. Món nước chấm này được pha trộn tài tình từ rất nhiều gia vị khác nhau. Trong đó, không thể thiếu được hạt mắc khén, hạt dổi, ớt tươi, gừng, rau mùi,… 

Đối với thịt trâu gác bếp, sẽ không có sự kết hợp nào hoàn hảo hơn khi chấm cùng chẩm chéo. Bạn có thể mua nước chấm này ở các cửa hàng cung cấp đặc sản Tây Bắc. Hoặc có thể tự chế biến tại nhà cũng rất đơn giản.

Chẩm chéo là gia vị quan trọng để chấm cùng thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp ngon nhất khi chấm với chẩm chéo

Tương ớt

Thịt trâu gác bếp chấm tương ớt cũng là một sự lựa chọn của rất nhiều thực khách. Được thưởng thức thịt trâu gác bếp với tương ớt mường khương sẽ càng nâng tầm hương vị cho món ăn hấp dẫn này. Nếu không có thì bạn cũng có thể sử dụng tương ớt bình thường cũng đã rất ngon rồi nhé!

Thịt trâu gác bếp chấm tương ớt

Bên cạnh loại thức chấm phổ biến này, bạn cũng có thể pha trộn chẩm chéo với tương ớt thành một loại nước chấm mới ngon không kém. Hãy kết hợp chúng ở tỷ lệ 7:3 để có được hương vị ngon nhất. Chắc chắn bạn sẽ không thể ngừng nhai trước món thịt trâu gác bếp với món nước chấm này.

Mua thịt trâu gác bếp ở đâu chất lượng?

Nếu bạn chưa biết mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon thì hãy đến với Mường Hoa Food. Là một đơn vị lâu năm trong lĩnh vực sản xuất và phân phối thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc. Mường Hoa Food luôn được khách hàng tin tưởng lựa chọn như một thương hiệu uy tín, chất lượng.

Thịt trâu của chúng tôi được chế biến từ chính những người bản địa vùng cao Tây Bắc. Thịt trâu được lấy từ những con trâu chăn nuôi và thả rông ở rừng núi. Miếng thịt làm ra đảm bảo săn chắc, đậm thịt hơn so với những nơi khác.

Còn điều gì tuyệt vời hơn ở cái tiết trời se lạnh của miền Bắc mà được quây quần lại bên nhau. Cầm trên tay những miếng thịt trâu Mường Hoa Food to bản, xé lấy một sợi dài chấm vào tương ớt hay chẩm chéo. Xong rồi đưa vào miệng nhai từ từ, hớp thêm một chút rượu cay nồng. Phải nói cái độ ngon chẳng có bút pháp nào tả nổi. Dưới đây là giá một số sản phẩm tại Mường Hoa Food:

Bài viết trên đây đã bật mí cho bạn cách xé thịt trâu gác bếp đúng cách. Cùng với đó là một số cách thưởng thức món ăn này sao cho trọn vị và thơm ngon nhất. Bạn hãy lưu lại và bổ sung thêm vào thực đơn món ngon cuối tuần này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *