Gia vị thịt trâu gác bếp gồm những loại nào và mua ở đâu?

Nếu bạn đã từng thưởng thức thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc rồi chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon của món ăn này. Sự kết hợp hài hòa của nhiều loại gia vị lan tỏa trong khoang miệng. Cái hương thơm đặc trưng của khói cùng cái cay cay tê tê nơi đầu lưỡi sẽ in đậm trong tâm trí. Vậy có bao giờ bạn tự hỏi các gia vị thịt trâu gác bếp gồm những loại nào chưa? Hãy theo dõi bài viết dưới đây để khám phá bí quyết làm món ăn này nhé!

Gia vị thịt trâu gác bếp gồm những loại nào?

Để có được những miếng thịt trâu gác bếp ngon nhất thì người làm phải thật tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn. Từ khâu chọn thịt trâu, tẩm ướp gia vị cho đến hun khói đều phải thực hiện chuẩn xác, đúng quy trình. Trong đó, khâu chuẩn bị gia vị và tẩm ướp gia vị là một trong những công đoạn quan trọng nhất. Sau đây là các loại gia vị thịt trâu gác bếp bạn cần phải có:

Muối

Muối là nguyên liệu không thể thiếu cho bất cứ món ăn nào. Gia vị này giúp món ăn được đậm vị và ngon hơn. Tất nhiên là món thịt trâu gác bếp không thể nào mà thiếu muối được. Cái vị mặn của muối sẽ làm cho thịt trâu gác bếp chuẩn ngon và dễ ăn hơn. Bạn đừng quên cho muối nếu muốn làm một mẻ thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc nhé!

gia vị thịt trâu gác bếp 1
Gia vị thịt trâu gác bếp gồm những loại nào?

Ớt 

Ớt là một loại gia vị phổ biến có thể tìm thấy ở hầu hết các món ăn nào. Trong thành phần của ở có capsaicin. Đây là chất giúp ngăn ngừa và phòng chống ung thư. Ở các bài thuốc dân gian thường sử dụng ớt để chữa đau khớp, tiêu hóa kém, đau bụng,… Bên cạnh đó, việc ăn ớt thường xuyên có tác dụng rất tốt cho các bệnh về tiểu đường. Ớt sử dụng cho món thịt trâu gác bếp sẽ là ớt tươi nướng khô và giã nhỏ. Nếu công đoạn làm ớt này quá phức tạp, chúng ta cũng có thể sử dụng trực tiếp ớt bột ngoài siêu thị cũng được.

Gừng

Ông bà ta có câu “Đông ăn củ cải, hạ ăn gừng khỏi đến bác sĩ ”. Điều này cho thấy công dụng của gừng là rất tốt cho sức khỏe. Loại gia vị này có tác dụng rất tốt cho đường tiêu hóa, giúp điều hòa thân nhiệt, chữa bệnh đau nửa đầu.

Với thịt trâu, thịt bò mà thiếu đi gừng thì không phải là thịt bò thịt trâu nữa phải không nào. Bạn đừng quên chuẩn bị một chút gừng cho món thịt trâu gác bếp nhé. Gừng càng già thì làm thịt càng ngon.

Hạt mắc khén

Hạt mắc khén còn được gọi là hoàng mộc hôi. Đây chính là linh hồn của món thịt trâu gác bếp nói riêng và văn hóa ẩm thực Tây Bắc nói chung. Cảm nhận về hạt mắc khén chính là cái vị cay cay tê tê đầu lưỡi khi thưởng thức thịt trâu gác bếp. Loại gia vị thịt trâu gác bếp này được hái từ trên thân những cây mắc khén cao từ 15-18m ở sâu trong rừng già. Thời điểm hái mắc khén ngon nhất là vào tháng 11 dương lịch hàng năm. Hạt mắc khén sau khi được hái về sẽ được treo trên giàn bếp bảo quản. Người Tây Bắc thường sử dụng gia vị này cho hầu hết các món ăn, đặc biệt là những món có thịt trâu.

Mắc khén là gia vị không thể thiếu khi làm thịt trâu gác bếp
Hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu cho món thịt trâu gác bếp

Hạt dổi rừng

Hạt dổi rừng cũng là một loại cây mọc trong rừng già. Nó là một loại thân cao, gỗ to và có thể dùng để làm nhà. Ở Tây Bắc, hạt dổi rừng được xem là vàng đen. Mỗi món ăn chỉ cần sử dụng một chút gia vị chấm này thôi thì dù là món gì cũng sẽ ngon đến lạ.

Thịt Trâu

Nguyên liệu chính không thể thiếu để làm món thịt trâu gác bếp chính là thịt trâu. Trong thịt trâu chứa rất nhiều dinh dưỡng, hàm lượng protein và sắt cao, rất tốt cho sức khỏe. Thịt được dùng để chế biến thịt trâu gác bếp phải lấy từ phần ngon nhất của con trâu được chăn thả ở vùng đồi núi. Thịt trâu càng chắc, thì thịt gác bếp làm ra càng dai và ngon ngọt hơn.

gia vị thịt trâu gác bếp 2
Thịt trâu phải chọn phần thăn hoặc bắp

Gia vị thịt trâu gác bếp mua ở đâu?

Sau khi đã biết các loại gia vị thịt trâu gác bếp, chắc chắn bạn sẽ thắc mắc nó được mua ở đâu phải không? Trước nhu cầu sử dụng và tự làm thịt trâu gác bếp tại nhà ngày càng cao. Trên thị trường xuất hiện rất nhiều nhưng cơ sở bán gia vị thịt trâu gác bếp. Bạn có thể dễ dàng tìm và mua được những loại gia vị này.

Đối với gừng, ớt, muối thì bạn có thể mua được tại các tiệm tạp hóa, ngoài chợ hoặc siêu thị. Với những hạt mắc khén hay hạt dổi bạn có thể mua ở các trang thương mại, siêu thị đều có. Lưu ý, bạn hãy chọn mua những thương hiệu cung cấp uy tín để tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng nhé!

Gia vị thịt trâu gác bếp mua ở đâu?

Hướng dẫn cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Như đã nói ở trên, để làm thành công món thịt trâu gác bếp. Đòi hỏi người làm phải có sự cẩn thận, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ quá trình chọn thịt trâu, chuẩn bị gia vị thịt trâu gác bếp cho đến hun khói đều rất kỳ công. Cụ thể như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên để chế biến thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc. Bạn cần chuẩn vị đầy đủ cách nguyên liệu ở trên. Đối với thịt trâu, bạn nên chọn mua phần thịt bắp và thịt thăn con trâu vừa mới giết mổ xong. Như vậy, thịt chế biến sẽ được tươi, thơm và ngon hơn. 

Thịt trâu sau khi mua về sẽ lọc sạch phần gân, bèo nhèo, rửa sạch và thái theo thớ, chiều dài 20cm, chiều rộng là 5cm. 

Đối với ớt tươi mua về thì nướng khô và giã nhuyễn cùng với muối, gừng để tạo thành một hỗn hợp sệt. Hạt mắc khén và hạt dổi cũng phải giã nhỏ tương tự như hạt tiêu bắc vậy.

Tẩm ướp gia vị thịt trâu gác bếp

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu xong xuôi. Bạn tiếp tục cho tất cả hỗn hợp sệt với thịt trâu, hạt mắc khén và hạt dổi vào trộn đều. Khâu ướp thịt sẽ kéo dài trong khoảng 3 đến 4 tiếng cho thịt được ngấm đều gia vị. Như vậy thịt khi khô sẽ ngon và thấm đẫm hương vị.

Hướng dẫn cách làm thịt trâu gác bếp

Hun khói thịt

Thịt trâu sau khi ướp xong sẽ được xâu vào một thanh tre tươi với khoảng cách vừa phải. Sau đó đem đi gác bếp, đốt lửa cho đến khi thịt khô hẳn.

Đối với gỗ dùng để hun khói thịt trâu phải là gỗ to, chắc và hơi khô. Bạn nên đốt than củi trước khi treo thịt lên. Điều này sẽ giúp thịt tránh được những khói độc trong quá trình nhóm lửa.

Tốt nhất, bạn nên treo thịt cách bếp khoảng 1m, lửa đốt nên ở mức vừa phải. Tránh đốt lửa quá to làm thịt bị chín ép sẽ không ngon. Đốt lửa quá nhỏ sẽ khiến thịt lâu chín và ám đặc mùi khói bếp sẽ khó ăn hơn.

Thông thường, thịt trâu gác bếp sẽ được hun khói khoảng 14 – 15 tiếng là khô. Thịt càng khô thì bảo quản sẽ càng lâu. Bạn có thể lấy xuống bọc báo rồi tiếp tục treo trên gác bếp. Mỗi khi ăn chỉ cần vùi vào tro bếp cho thịt nóng. Sau đó dùng vật nặng đập dập, xé nhỏ và thưởng thức với muối chẩm chéo. Nghĩ đến mà chảy nước miếng phải không nào? Bạn hãy thử trổ tài ngay món này để chiêu đãi gia đình mình bạn nhé!

Dưới đây là giá một số sản phẩm của Mường Hoa Food bạn có thể tham khảo:

Lời kết

Bài viết trên đây đã giúp bạn trả lời được thắc mắc gia vị thịt trâu gác bếp gồm những loại nào và mua ở đâu? Bạn hãy tìm mua và trổ tài ngay món ăn hấp dẫn này nhé. Còn nếu bạn thấy quá trình chế biến quá kỳ công nhưng vẫn muốn được thưởng thức món thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc thì hãy liên hệ ngay cho Mường Hoa Food – Đơn vị cung cấp thịt trâu gác bếp Tây Bắc uy tín, chất lượng. Đến đây, bạn sẽ mua được những miếng thịt trâu ngon nhất, chất lượng nhất với mức giá cạnh tranh nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *