Quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng trong mấy phút?

Thịt trâu gác bếp là một món ăn dân dã rất nổi tiếng đến từ vùng núi rừng Tây Bắc. Món ăn này có nhiều cách chế biến và thưởng thức khác nhau. Trong đó, quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng đang là lựa chọn hàng đầu của người dùng miền xuôi. Vậy, thịt trâu gác bếp quay trong mấy phút? Hãy cùng Mường Hoa Food tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!

Nguồn gốc ra đời của món thịt trâu gác bếp 

Ta thường gọi là thịt trâu gác bếp và cho rằng món ăn này xuất phát ở Tây Bắc. Thế nhưng nếu lên Tây Bắc hỏi về thịt trâu gác bếp thì hầu như ai cũng ngơ ngác. Bởi bà con nơi đây gọi món ăn này là thịt trâu khô. Theo như tiếng dân tộc Thái Đen thì nó có tên là nhứa khoai giảng, dịch ra tiếng kinh chính xác là thịt trâu khô.

Trước đây, người dân tộc Thái sống ở trong rừng sâu, gần nguồn nước. Họ rất giỏi trong việc đánh cá, săn bắt và hái lượm. Quá trình săn bắt kéo dài hàng chục ngày nên không thể mang đồ tươi về bản. Từ đó, họ đã nghĩ đến cách sấy khô để bảo quản thức ăn được lâu hơn. Món thịt trâu khô cũng ra đời theo cách như vậy.

Sau khi săn bắt trâu rừng về, người Thái sẽ giữ lại thuần hóa chúng để nuôi. Những con trâu khỏe dùng để làm vật kéo gỗ từ trong rừng về làm nhà. Thời điểm này có rất nhiều trâu. Trâu sẽ được chăn thả rông vào rừng sâu, tự tìm thức ăn, nước uống. Điều này giúp món thịt trâu khô làm ra được chắc và thơm ngon hơn.

quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng 1
Sự ra đời của món thịt trâu gác bếp

Người Thái chỉ mổ thịt trâu vào những dịp quan trọng như ngày hội bản, cúng thần linh, lễ Tết. Phần thịt ngon nhất của con trâu như bắp, thăn sẽ được đem đi gác bếp. Chính cái hương vị thơm ngon, đậm đà hương vị vùng núi đã khiến món thịt trâu gác bếp được lưu truyền và phổ biến như hiện tại.

Điểm đặc trưng của món thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Không chỉ đơn giản là một món ăn ngon mà món thịt trâu gác bếp được lưu truyền và phổ biến như hiện nay. Món ăn này còn mang nhiều nét đặc trưng của mảnh đất và con người vùng núi cao. Cụ thể:

Món ăn gắn liền với văn hóa, tập quán của người Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp được hình thành từ một quá trình phát triển của nền văn hóa Tây Bắc. Nó được ra đời và gắn liền với phong tục tập quán săn bắt ngày xưa của đồng bào. Đặc biệt, món ăn này còn được tẩm ướp bằng các gia vị đặc trưng nơi đây. Nên dù có kết hợp với nhiều nguyên liệu khác thì nó vẫn giữ được cái hương vị độc nhất vô nhị của mảnh đất, con người vùng núi sơn cước.

Một loại gia vị không thể thiếu trong cách tẩm ướp thịt trâu gác bếp. Mà chỉ cần ngửi thôi thì cũng nhận biết được đây chính là thịt ở miền núi Tây Bắc. Đó chính là hạt mắc khén – linh hồn của món thịt trâu khô nói riêng và của văn hóa ẩm thực Tây Bắc nói chung.

quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng 2
Thịt trâu gác bếp gắn với văn hóa, phong tục tập quán của người Tây Bắc

Nếu bạn chưa biết, hạt mắc khén là thứ quả rừng thơm nồng. Nó thường xuyên xuất hiện trong các món ăn của người đồng bào Tây Bắc. Bởi vậy, chỉ cần nùi miếng thịt trâu gác bếp thoang thoảng mùi mắc khén thôi, cũng đã thấy cả núi rừng đại ngàn vụt qua trước mắt rồi.

Quy trình làm thịt trâu gác bếp cầu kỳ

Món thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc phải được khô từ hơi khói của lửa. Theo đúng công thức gia truyền, thịt trâu sau khi được tẩm ướp sẽ móc thẳng dây thịt lên thanh trên bếp củi. Sau đó, sẽ đốt những cây gỗ to nhất, chắc nhất để làm khô thịt một cách tự nhiên nhất. Thịt sau khi chín sẽ chuyển sang màu nâu sẫm, xé ra thì có màu đỏ đẹp mắt. 

Cách làm khô thịt này mất rất nhiều thời gian và công sức. Một mẻ thịt thành phẩm phải mất ít nhất vài tuần đến 1, thậm chí 2 tháng. Quá trình hun khói, người làm phải thật cẩn thận, tỉ mỉ. Tỉ mỉ trong cách nhóm lửa, lửa không được quá to hoặc quá nhỏ. Cần thận trong việc móc thịt, khoảng cách các miếng thịt với nhau và khoảng cách thịt với lửa.

Quá trình làm thịt trâu gác bếp rất kỳ công

Cùi dùng để hun khói phải là những cây gỗ rừng hoặc từ những cây nhãn. Các loại gỗ này sẽ duy trì ngọn lửa cháy được ổn định và giúp cho miếng thịt có vị khói thơm đặc trưng của các loại cây rừng. Nhiều nơi còn sử dụng vỏ cam, quýt cho thơm hơn. Trong suốt quá trình làm thịt khô gác bếp phải thường xuyên phải chỉnh ngọn lửa.

Quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng trong mấy phút?

Người dân tộc vùng núi Tây Bắc thưởng thức thịt trâu gác bếp bằng cách vùi vào tro bếp hoặc nướng qua than hoa. Cách ăn này mang đậm hương vị khói bếp, hòa chung cùng với cái ngọt ngọt, cay cay của thịt trâu. Giúp người ăn cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn này. Tuy nhiên, ở dưới xuôi, đặc biệt là thành thị thì tìm nhà có bếp củi để nướng thịt trâu gác bếp rất khó. Thay vào đó, họ sẽ quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng. Cách làm này rất đơn giản, nhanh chóng và vẫn giữ được cái hương vị tự nhiên của món ăn này. Cách làm như sau:

Bước 1: Chuẩn bị

Để chế biến thịt trâu bằng lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị một lò vi sóng, một miếng thịt trâu gác bếp vừa ăn và một bát nước sôi để nguội.

Bước 2: Quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng

Đầu tiên, bạn sẽ nhúng qua miếng thịt trâu qua bát nước trong khoảng 30 giây để thịt được mềm ra. Sau đó, bạn cho ngay vào lò vi sóng và quay trong vòng 2 phút ở chế độ 600W là được.

Quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng trong 2 phút

Bước 3: thưởng thức đúng cách

Sau khi quay thịt trâu gác bếp xong, bạn sẽ lấy phần thịt trâu ra ngoài và để nguội. Khi thịt nguội, bạn hãy dùng một vật nặng để đập bẹp miếng thịt cho tơi. Sau đó, xé miếng thịt theo từng thớ và thưởng thực với muối chẩm chéo hoặc tương ớt. Sẽ thật tuyệt vời nếu cả gia đình ngồi quây quần bên nhau, thưởng thức những miếng thịt trâu gác bếp thơm ngon và nói về những câu chuyện vu vơ phải không nào?

Mua thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc ở đâu?

Chính sự nổi tiếng của món thịt trâu gác bếp Tây Bắc đã khiến nhiều nhà cung cấp món ăn này ra đời. Song, không phải đơn vị nào cũng mang đến một sản phẩm chất lượng với một mức giá hợp lý. Khi chọn mua thịt trâu gác bếp. Bạn hãy tìm hiểu và lựa chọn những nhà cung cấp uy tín, có thương hiệu trên thị trường.

Bạn cũng có thể tham khảo món thịt trâu gác bếp của Mường Hoa Food. Là một đơn vị nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và phân phối đặc sản Tây Bắc, có cơ sở sản xuất quy mô lớn đặt tại Sapa, Lào Cao cùng một đội ngũ nhân viên sản xuất là người bản địa Tây Bắc. Đảm bảo mang đến cho khách hàng những miếng thịt trâu thơm, ngon với mức giá cạnh tranh nhất trên thị trường hiện nay. Dưới đây là giá một số sản phẩm của Mường Hoa Food bạn có thể tham khảo:

Qua bài viết này chắc hẳn bạn đã biết được quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng trong mấy phút rồi phải không? Bạn hãy thử mua sản phẩm thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food về quay thử và cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn đặc sản miền núi Tây Bắc này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *