Thịt trâu gác bếp ăn có ngon không?

Với những người đã có dịp đi lên vùng núi Tây Bắc thì không ai là không biết đến món thịt trâu gác bếp. Một trong những món ăn đặc sản rất nổi tiếng nơi đây. Món ăn này được chế biến từ phần thịt ngon nhất của con trâu, trải qua nhiều công đoạn tẩm ướp, hun khói cầu kỳ để ra được thành phẩm. Vậy thịt trâu gác bếp ăn có ngon không? Mường Hoa Food sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này thông qua bài viết dưới đây.

Thịt trâu gác bếp ăn có ngon không?

Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái Đen. Món ăn này rất quý, thường được dùng để chiêu đãi khách quý đến chơi nhà. 

Theo công thức gia truyền của món thịt trâu gác bếp thì nó được chế biến từ phần bắp, phần thịt thăn của những con trâu được chăn thả rông ở vùng núi Tây Bắc. Trâu sau khi được giết mổ xong sẽ đem đi làm sạch, lọc hết phần gân và mỡ. Sau đó thái dọc theo thớ thịt 20cm và dày 5cm thành các miếng hình con chì và đem đi tẩm ướp.

Gia vị dùng để ướp thịt trâu là những nguyên liệu đặc trưng. Trong đó, phải kể đến hạt mắc khén – Một loại hạt tiêu rừng thơm đặc trưng của người dân tộc vùng núi Tây Bắc.

thịt trâu gác bếp ăn có ngon không 1
Thịt trâu gác bếp ăn có ngon không?

Thịt sau khi tẩm ướp xong sẽ đem đi hun bằng khói toả ra từ các bếp than, củi. Quá trình hun khói là một quá trình kỳ công và tỉ mỉ trong từng khâu canh lửa, cách treo thịt và canh khi thịt khô. Củi được sử dụng để hun khói phải là củi nhãn và các loại củi đốn trên rừng. Khói tạo ra để làm khô thịt có mùi thơm đặc trưng.

Sau một quá trình dài đầy kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu, ướp thịt đến hun khói. Để hỏi thịt trâu gác bếp ăn có ngon không? Tôi khẳng định ra rất ngon. Thịt trâu gác bếp khi thành phẩm có mùi thơm của khói nhưng không quá nồng. Kết hợp với cái dai dai, ngọt ngọt, bùi bùi của miếng thịt trâu. Cảm giác ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Hướng dẫn cách làm thịt trâu gác bếp ngon, đơn giản

Làm được món thịt trâu gác bếp ngon chuẩn vị không quá khó. Nhưng nó đòi hỏi người làm ở sự tỉ mỉ, kỳ công. Kỳ công ngay từ khâu chọn nguyên liệu, tẩm ướp gia vị cho đến làm khô thịt. Cách làm cụ thể như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Khi chọn thịt trâu để làm thịt trâu gác bếp, bạn nên chọn mua miếng thịt có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt hơi thô. Những thớ mỡ màu trắng thường sẽ là thịt trâu ít cơ bắp.

Đối với những miếng thịt trâu ngon, khi bạn sờ tay ấn vào thấy có độ kết dính và đàn hồi nhẹ, không có mùi lạ. Bạn nên lựa chọn mua thịt ở các nhà phân phối uy tín, mua của người quen và các siêu thị lớn.

Bạn không nên mua thịt có màu sắc không đều, khác thường, màng ngoài có nhớt nhiều. Những miếng thịt chạm tay vào cảm thấy nhão, không có độ dẻo cũng không mua.

Lựa chọn miếng thịt ngon để chế biến
Chuẩn bị nguyên liệu để làm thịt trâu gác bếp

Chuẩn bị một số nguyên liệu khác như: Gừng, ớt, hạt dổi rừng, hạt mắc khén và cách gia vị nêm.

Sơ chế thịt trâu

Sau khi đã lựa chọn được một miếng thịt trâu ưng ý. Bạn hãy làm sạch, loại bỏ hết phần gân, bèo nhèo. Sau đó, thái thịt trâu theo thớ dọc thành các miếng có chiều dài 20cm và dày 5cm và dần cho thịt được mềm.

Tẩm ướp gia vị

Đối với ớt, bạn đem đi nướng cho khô rồi giã nhuyễn. Sau đó đem đi giã chung với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường thành một hỗn hợp sệt. 

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp này sát lên từng miếng thịt trâu rồi nêm vào 1 ít muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị. Sau đó trộn đều và ướp thịt trâu với gia vị trong 3 tiếng.

Lưu ý: Với các gia vị chuyên dụng như mắc khén và hạt dổi. Bạn chỉ nên dùng ở một lượng vừa phải. Nếu dùng nhiều quá sẽ khiến thịt trâu bị đắng, không ngon. Bạn hãy căn cứ theo tỷ lệ 1kg thịt trâu nêm vào 3 muỗng cà phê mắc khén.

Quá trình làm thịt trâu gác bếp rất kỳ công

Gác bếp sấy khô

Sau khi đã ướp thịt xong, bạn xiên thịt trâu vào một thanh trẻ và treo lên gác bếp. Khoảng cách từ bếp đến miếng thịt trâu khoảng 60 – 70cm trong 9 – 12 giờ đồng hồ là được. Thịt trâu gác bếp sau khi thành phẩm có sẽ có màu nâu sẫm. Khi xé ra sẽ có màu đỏ thẫm rất bắt mắt. Bạn chỉ cần vùi vào tro bếp còn nóng, quay qua lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Rồi chấm với muối chẩm chéo, tương ớt và thưởng thức thôi.

Bật mí cách thưởng thức thịt trâu gác bếp ngon nhất

Sẽ có rất nhiều cách chế biến và thưởng thức thịt trâu gác bếp. Trong đó, những cách ăn ngon, giữ được trọn vẹn hương vị của món ăn phải kể đến như:

Nướng với tro bếp

Đối với người dân tộc vùng núi Tây Bắc, họ thưởng thức thịt trâu gác bằng cách vùi miếng thịt vào đống tro bếp còn nóng. Cho đến khi miếng thịt tỏa ra mùi thơm thoang thoảng của hạt mắc khén thì sẽ lấy ra. Họ dùng một vật nặng để đập bẹp miếng thịt cho mềm và tơi ra. Sau đó, sẽ xé nhỏ theo thớ và ăn kèm với muối chẩm chéo. Thưởng thức thịt trâu theo cách này bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn cái mùi hương của khói bếp và vị ngọt thanh của miếng thịt trâu gác bếp.

Món thịt trâu gác bếp vô cùng hấp dẫn
Cách thưởng thức thịt trâu gác bếp ngon

Hấp cách thủy

Nếu bạn muốn thưởng thức thịt trâu gác bếp theo kiểu mềm và ngọt hơn. Hấp cách thủy sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Để làm được món này, bạn cần chuẩn bị một cái nồi cách thủy. Phần thịt trâu, bạn sẽ nhúng qua với nước sôi để nguội trong 30 giây. Sau đó cho vào nồi và hấp trong khoảng 10 đến 15 phút ở nhiệt độ sôi. Thịt sau khi hấp xong sẽ mềm và thơm lừng mùi hạt mắc khén. Bạn chỉ cần lấy thịt ra, xé thành những miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào.

Quay trong lò vi sóng

Cách chế biến thịt trâu gác bếp này sẽ phù hợp với những gia đình thích ăn thịt trâu gác bếp nướng nhưng không có bếp củi hoặc than hoa. Với phần thịt trâu gác bếp bảo quản trong tủ lạnh bạn sẽ lấy ra giã đông. Sau đó, cho vào lò vi sóng và quay trong khoảng 2 phút. Lúc này thịt sẽ chín đều và tỏa mùi rất thơm. Bạn hãy lấy thịt ra ngoài, để nguội và dùng chày đập bẹp cho thịt mềm và tơi ra. Cuối cùng, xé thịt thành những thớ vừa ăn, chấm cùng với chẩm chéo hoặc tương ớt đều ngon.

Mua thịt trâu gác bếp chuẩn ngon tại Mường Hoa Food

Nếu bạn muốn thưởng thức món thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc nhưng không có thời gian chế biến. Không sao cả, bạn hãy đến với Mường Hoa Food – Đơn vị sản xuất và phân phối thịt trâu gác bếp Tây Bắc uy tín, chất lượng hàng đầu. Đến đây, bạn sẽ mua được những miếng thịt trâu gác bếp siêu ngon, được làm từ chính tay những con người bản địa vùng núi Tây Bắc. Chắn chắn khi thưởng thức miếng thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food, bạn sẽ cảm nhận ngay được cái hùng vĩ, trù phú của mạnh đất rừng rậm, núi cao ở phía Tây miền Bắc nước ta. Dưới đây là giá một số sản phẩm tại Mường Hoa Food:

Với những chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn cũng biết được thịt trâu gác bếp ăn có ngon không rồi chứ? Đây không chỉ là một món ăn ngon, nó còn là đại diện cho nền văn hóa, phong tục tập quán của người dân tộc vùng núi cao Tây Bắc. Từng miếng thịt làm ra đều là cái tâm, cái tình của những con người nơi đây. Do đó, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về mức độ hấp dẫn, chất lượng của món ăn này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *