Thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào cho đúng cách?

Ngày nay, thịt trâu gác bếp không còn là đặc sản chỉ có tại Tây Bắc. Mà món ăn này đã len lỏi khắp mọi miền của đất nước Việt Nam. Tuy nhiên các tỉnh miền xuôi có khí hậu lẫn điều kiện tự nhiên hoàn toàn khác Tây Bắc. Vì thế câu hỏi thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào được rất nhiều người quan tâm. Bài viết dưới đây sẽ cùng các bạn tìm hiểu về thịt trâu gác bếp cũng như cách bảo quản món ăn này nhé. 

Tìm hiểu về thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món thịt của vùng núi Tây Bắc, có nguồn gốc từ người dân tộc Thái. Và là đặc sản của các vùng như Sapa, Điện Biên, Sơn La,… Phần bắp và thăn trâu sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chính cho thịt trâu gác bếp. Thịt trâu của vùng Tây Bắc nổi tiếng rất săn chắc và dai ngọt do đặc tính nuôi thả rông.

Tên gọi của loại thịt này cũng bắt nguồn từ một công đoạn trong khâu chế biến nó. Thịt sẽ được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng rồi được gác lên trên bếp. Và được hun khói trong thời gian dài cho đến khi thịt khô hẳn. Khi muốn ăn thì có rất nhiều cách để chế biến thịt trâu gác bếp. Nhưng nướng than hoa và hấp cách thủy là hai cách mang lại hương vị ngon nhất cho món ăn.

Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại có thể mọi du khách ghé thăm phải nao lòng. Và trở thành một đặc trưng không thể thiếu của núi rừng Tây Bắc. Rất nhiều du khách sau đến Tây Bắc với ý định mua món đặc sản này để mang về. Và khi mang về dù để ăn hay làm quà thì vấn đề thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào là mối quan tâm hàng đầu của thực khác.

Thịt trâu gác bếp là món ăn được rất nhiều người yêu thích
Thịt trâu của vùng Tây Bắc nổi tiếng rất săn chắc và dai ngọt

Thịt trâu gác bếp bảo quản được bao lâu?

Đây là câu hỏi được khá nhiều người đặt ra khi mua thịt trâu gác bếp. Những đặc sản vùng cao thường không giữ được quá lâu. Và có thể sẽ hỏng nếu khách hàng mua nhiều mà chưa sử dụng hết. Thịt trâu gác bếp được xếp vào dạng đồ ăn khô. Nên có thể để được từ 6 – 8 tháng nếu được bảo quản tốt và đúng cách.

Bạn có thể yên tâm khi mua thịt trâu gác bếp số lượng lớn với thời hạn sử dụng dài như thế này. Ngoài dùng trong bữa cơm, bạn có thể sử dụng để làm món quà quý dành tặng đến bạn bè, người thân. Sau khi đã biết được thời hạn sử dụng của đặc sản này. Vấn đề tiếp theo bạn cần quan tâm đó chính là cách bảo quản thịt trâu gác bếp.

thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào 1
Thịt trâu gác bếp có thể để được từ 6 – 8 tháng nếu được bảo quản tốt và đúng cách

Thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào?

Dưới đây là một số cách bảo quản thịt trâu gác bếp đúng kiểu nhất mà bạn có thể tham khảo.

Hút chân không? 

Một trong những cách bảo quản thịt trâu gác bếp hiệu quả nhất là hút chân không. Khi mua thịt trâu, bạn có thể thử hỏi người bán xem họ có hỗ trợ hút chân không hay không? Hoặc bạn cũng có thể mua thịt trâu gác bếp tại Mường Hoa Food. 

Tại đây thì thịt trâu đã được đóng gói chân không một cách cẩn thận. Không chỉ giúp quá trình vận chuyển thịt trâu gác bếp dễ dàng hơn. Mà hút chân không còn giúp ngăn tủ lạnh của bạn gọn gàng hơn rất nhiều khi bảo quản tại nhà. 

thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào 2
Thịt trâu gác bếp của Mường Hoa Food được đóng gói chân không một cách cẩn thận

Bảo quản trong tủ lạnh

Dù là thịt trâu gác bếp hay các loại thịt khác thì tủ lạnh vẫn luôn là thiết bị bảo quản hữu hiệu nhất. Cách bảo quản này có nhiều ưu điểm như dễ sử dụng và không mất nhiều công sức. Nếu bạn muốn thịt trâu để được từ 6 – 8 tháng mà vẫn thơm ngon như mới. Thì hãy bảo quản món đặc sản này vào trong ngăn đá của tủ lạnh.

Còn vào những dịp đông khách như Tết thì bạn có thể bỏ thịt vào dưới ngăn mát. Tuy nhiên với nhiệt độ của ngăn mát thì 1 tuần là thời gian bảo quản tối đa. Nếu không hay mở tủ thì thời hạn đó cũng chỉ được khoảng 1 tháng. Thế nên phương án tốt nhất dành cho bạn vẫn là nên bỏ thịt vào ngăn đá.

Có một điều bạn cần lưu ý rằng, miếng thịt gác bếp khá to và không đều nhau. Trường hợp ăn không hết thì thịt sẽ bị khô nếu cứ hấp đi hấp lại. Vì thế bạn có thể chia ra các phần nhỏ trước khi bỏ vào tủ lạnh. Nếu nhà có túi zip thì có thể bỏ vào rất tiện lợi. Với cách này thì bạn ăn đến đâu lấy đến đấy thịt sẽ để được rất lâu mà vẫn thơm ngon.

thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào 3
Vào những dịp đông khách như Tết thì bạn có thể bỏ thịt vào dưới ngăn mát

Chia nhỏ thịt

Nếu bạn ăn một mình và có sức ăn khá khiêm tốn. Thì nên cắt thịt ra thành những miếng nhỏ khi mới mua về. Đó là thời điểm thịt đang còn mềm nên rất dễ cắt. Bạn có thể chia đều thành các miếng khoảng chừng 1 gang tay là vừa ăn. Nhiều người không biết cách này mà cứ bỏ cả tảng thịt vào trong tủ. Đến lúc cần ăn thì phải lôi cả tảng ra để hấp. Đó còn chưa kể hấp đi hấp lại sẽ khiến thịt khô và mất đi độ ngon, ngọt.

Nên cắt thịt ra thành những miếng nhỏ khi mới mua về

Vì sao thịt trâu gác bếp bị mốc?

Có rất nhiều nguyên nhân khác nhau có thể dẫn đến việc thịt trâu gác bếp bị mốc. Việc xác định được nguyên nhân giúp bạn có cách xử lý phù hợp và bảo quản thịt được tốt hơn. Thịt có thể mốc do trong quá trình chế biến chưa được sấy kỹ. Miến thịt sẽ có bề ngoài khô cứng khi được sấy kỹ. Và khi xé ra bên trong không bị nhũn mà đều đẹp như mực khô.

Đó là lý do bạn nên mua thịt trâu ở những cơ sở có quy trình chế biến tiêu chuẩn như Mường Hoa Food. Ngoài ra nếu bảo quản sai quy cách thì thịt trâu cũng có thể bị mốc. Tùy vào điều kiện thời tiết của từng vùng miền mà hạn sử dụng của thịt trâu cũng sẽ khác nhau. Nhưng nếu bạn không bảo quản thì chỉ tối đa từ 5 – 7 ngày là thịt có thể hỏng.

Thịt trâu gác bếp bị mốc xử lý như thế nào?

Có thể sử dụng nhiều cách để xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc. Tùy vào từng độ mốc khác nhau và mỗi cách sẽ có những ưu nhược điểm khác nhau. Bạn có thể luộc sơ, chần qua nước nóng, tẩm ướp gia vị. Hoặc có thể nướng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Vết mốc sẽ được xử lý hoàn toàn với những cách này.

Miền thịt sẽ dai ngon trở lại nhưng hương vị lại giảm đi khá nhiều. Gia vị pha chế sau khi luộc sẽ quyết định miếng thịt có thơm ngon không. Bạn cũng có thể dùng cồn 90 độ đổ trực tiếp lên toàn bộ miếng thịt hoặc là vết mốc. Sau đó nướng lên như mực để diệt hết vi khuẩn. Tuy nhiên miếng thịt có thể bị cháy xém và khô hơn ban đầu.

Bạn có thể tham khảo giá một số sản phẩm của Mường Hoa Food tại đây:

Ngoài ra thì một miếng thịt trâu gác bếp bị mốc có thể xử lý tốt bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Đây là cách xử lý giúp giữ được vị thịt trâu nên luôn được ưu tiên sử dụng. Tuy nhiên, người dùng cần chú ý đến thời gian cũng như nhiệt độ. Nếu để độ nóng quá cao hoặc quá lâu thì miếng thịt có thể mất độ dai ngon so với ban đầu.

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết được thịt trâu gác bếp bảo quản như thế nào đúng cách rồi. Liên hệ ngay Mường Hoa Food để có thể sở hữu những sản phẩm thịt trâu gác bếp được hút chân không cẩn thận nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *