Thịt trâu gác bếp chấm với gì ngon nhất?

Trong các món ăn được làm từ thịt trâu thì món ăn ngon nhất được cho là thịt trâu gác bếp. Bên cạnh việc chế biến món thịt này thì những yếu tố khác như gia vị, nước chấm hay các loại rau ăn kèm cũng rất quan trọng. Và để thịt trâu gác bếp giữ được cái tinh tuý của vùng núi đồi Tây Bắc thì người ăn cần biết được đâu là loại nước chấm ăn kèm phù hợp nhất. Bài viết dưới đây sẽ cùng các bạn tìm hiểu thịt trâu gác bếp chấm với gì ngon nhất nhé.

Thịt trâu gác bếp chấm với gì ngon?

Thịt trâu gác bếp được tẩm ướp những gia vị có vị cay và mặn. Vì thế nhiều người lần đầu ăn sẽ dễ nhăn mặt vì chưa quen. Nhưng bạn sẽ dần dần cảm nhận được cái lạ, cái ngon của món ăn khi từ từ nhâm nhi từng chút một. Sẽ thật tuyệt khi nhấm nháp thịt trâu khô cùng với rượu ngô. Hãy cùng tìm hiểu một số loại nước chấm của thịt trâu gác bếp dưới đây nhé.

thịt trâu gác bếp chấm gì ngon 1
Sẽ thật tuyệt khi nhấm nháp thịt trâu gác bếp cùng với rượu ngô

Chấm với chẩm chéo

Chỉ cần nghe tên bạn đã biết được đây là loại nước chấm của người dân đồng bào vùng cao. Chẩm theo tiếng của người Thái có nghĩa là đồ chấm hoặc thức chấm. Còn chéo mang ý nghĩa là nhiều loại gia vị kết hợp lại hoặc mùi thơm của nhiều loại rau. Tổng kết lại thì tên gọi chẩm chéo mang ý nghĩa một loại đồ chấm có mùi thơm.

Thịt trâu gác bếp cùng với chẩm chéo được xem như “đôi bạn thân không thể tách rời”. Ăn món đặc sản này mà không có chẩm chéo thì món ăn sẽ mất đi phần hồn của mình. Chẩm chéo có nhiều loại biến thể khác nhau nhưng dù là biến thể nào thì loại gia vị cốt lõi nhất vẫn là mắc khén. Mắc khén kết hợp với hạt dổi, muối và các loại gia vị như ớt, tỏi, xả,… sẽ cho ra một bát chẩm chéo cực kỳ cuốn hút.

Bên cạnh thịt trâu gác bếp thì bạn cũng có thể dùng chẩm chéo để chấm với thịt thuộc hay xôi nếp Tây Bắc. Nếu thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của Tây Bắc. Thì chẩm chéo cũng là một món chấm mà bạn không nên bỏ qua để có thể thưởng thức hương vị của vùng đất này. 

thịt trâu gác bếp chấm gì ngon 2
Chẩm chéo là một món chấm mà bạn không nên bỏ qua khi đến với Tây Bắc

Mắc khén và hạt dổi

Mắc khén và hạt dổi là hai nguyên liệu giúp cho gia vị Tây Bắc trở nên đặc trưng hơn. Đây là hai loại hạt có mùi thơm sẵn có, nên khi rang lên chúng sẽ tỏa ra một hương thơm đặc biệt làm ai cũng đắm say. Mùi hương này có mùi hơi giống gỗ rừng và mùi hoa hồi. Nếu ngửi kỹ bạn còn có thể ngửi thấy mùi ô mai và hạt tiêu. Dù là mùi vị nào cũng đủ gây thương nhớ cho những người đã từng thử.

Sau khi rang và nướng xong thì mắc khén và hạt dổi sẽ được giã dập ra. Tiếp theo vắt thêm quả chanh và trộn đều với ít nước mắm. Thế là bạn đã có một bát nước chấm đơn giản mà lại thơm ngon. Nếu không thích ăn với nước mắm, bạn có thể trộn 2 gia vị này với muối và thêm một ít nước sôi để nguội.

Nhìn sơ qua thì bạn sẽ phát hiện loại nước chấm này khá giống với chấm chéo. Tuy nhiên đây là không phải là loại chấm chéo chuẩn. Mà chỉ là cách biến tấu của những thực khách ở miền xuôi. Dù không phải chuẩn chỉ nhất nhưng đây vẫn là một nước chấm rất ngon miệng mà bạn nên thử.

Mắc khén và hạt dổi là 2 gia vị quan trọng nhất
Mắc khén và hạt dổi là hai nguyên liệu giúp cho gia vị Tây Bắc trở nên đặc trưng hơn

Chấm với nước mắm chanh

Nếu không có cả mắc khén và hạt dổi mà chỉ có quất, chanh hay ớt, tỏi. Thì bạn vẫn có thể chế biến được một bát nước chấm ngon lành để ăn với thịt trâu gác bếp. Nguyên liệu sẽ là nước cốt 1 – 2 quả quất. Hoặc là nước cốt của nửa quả chanh (tuỳ vào khẩu phần ăn của bạn nhiều hay ít), 1 thìa nước mắm, 1-2 tép tỏi, 3 thìa nước lọc và nếu bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm 1 ít đường. Nhiệm vụ của bạn chỉ là trộn đều những gia vị này lại và thưởng thức cùng thịt trâu gác bếp.

thịt trâu gác bếp chấm gì ngon 3
Chanh, ớt và tỏi để ăn với thịt trâu gác bếp

Chấm với tương ớt

Ngoài chẩm chéo thì thịt trâu gác bếp ăn với gì ngon nhất? Câu trả lời là tương ớt. Dùng tương ớt để chấm thịt trâu gác bếp mang đến một hương vị cực kỳ hấp dẫn. Loại nước chấm này sẽ là cứu cánh trong những thời điểm bạn chưa có nguyên liệu để pha chẩm chéo. Bởi vì tương ớt được mệnh danh là người bạn đồng hành đáng tin cậy của những thức ăn khô. Cách ăn cũng giống với khi bạn ăn những món khô gà hay khô bò. 

Hãy xé nhỏ thịt trâu gác bếp ra, cho tương ớt vào bát và thưởng thức thôi nào. Nếu bạn muốn vị giác thêm phần phong phú hơn thì có thể vắt thêm một ít chanh vào tương ớt và trộn đều. Tuy chỉ là một món ăn phụ với thịt trâu gác bếp. Nhưng nước chấm cũng đóng vai trò rất quan trọng giúp bạn thưởng thức một cách trọn vị nhất. 

Hiện nay có rất nhiều loại nước chấm như muối tiêu chanh, mắm tỏi, mắm ớt, nước tương,… Tuy nhiên, chẩm chéo và tương ớt vẫn là hai loại ăn với thịt trâu gác bếp ngon nhất. Hiện nay tại Mường Hoa Food luôn có sẵn những sản phẩm thịt trâu gác bếp chất lượng nhất. Cùng với đó người dùng có thể mua luôn muối chẩm chéo ở đây để món ăn thêm trọn vị.

Dùng tương ớt để chấm thịt trâu gác bếp mang đến một hương vị cực kỳ hấp dẫn

Cách nhận biết thịt trâu gác bếp

Bên cạnh việc tìm hiểu những loại nước chấm ăn kèm với thịt trâu gác bếp. Có một vấn đề bạn cần lưu ý nữa đó là về chất lượng thịt trâu. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm khác nhau từ chất lượng cho đến hình dáng bên ngoài. Thông thường thì một miếng thịt trâu gác bếp sẽ dày khoảng 1,5 – 2 cm và dài từ 10 – 15 cm.

Bề mặt thịt sẽ bám dính một ít gừng, gia vị và màu sắc thịt là nâu sậm. Một sản phẩm thịt trâu gác bếp chất lượng sẽ có độ tươi ngon và sạch sẽ. Vì thịt được sử dụng sẽ được lấy từ những con trâu nuôi thả tự nhiên trên vùng núi. Bên cạnh chất lượng thịt thì kỹ thuật chế biến cũng sẽ tạo nên hương vị rừng núi đặc trưng cho món ăn này. Thường thì công đoạn này sẽ được thực hiện bởi một người dân am hiểu về ẩm thực Tây Bắc. 

Quy trình làm thịt trâu gác bếp khá phức tạp và đòi hỏi người làm cần có kỹ thuật gia truyền. Người chế biến sẽ tẩm ướp gia vị đặc trưng sau khi mổ trâu và xẻ thịt thành những miếng tiêu chuẩn. Và để xác định được nhiệt độ lửa phù hợp để miếng thịt khô dần, người chế biến cần có kinh nghiệm nhiều năm làm thịt trâu gác bếp. Chỉ có bàn tay của người dân Tây Bắc mới có thể khiến món thịt trâu gác bếp đạt đỉnh hương vị.

Dưới đây là giá một số sản phẩm tại Mường Hoa Food bạn có thể tham khảo

Lời kết

Trên đây là một số loại nước chấm cùng với thịt trâu gác bếp ngon nhất. Cùng với đó là cách nhận biết một sản phẩm thịt trâu đúng chuẩn. Nếu bạn đang có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp để thường thức hoặc làm quà cho bạn bè, người thân. Thì Mường Hoa Food sẽ là một lựa chọn hàng đầu dành cho bạn. Tại đây bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng mình sẽ được sở hữu những sản phẩm chất lượng mà giá thành lại rất phải chăng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *