Thịt trâu gác bếp là đặc sản của tỉnh nào chuẩn vị nhất?

Nhắc đến người dân tộc Thái, không thể không nhắc đến món ăn truyền thống của họ đó chính là thịt trâu gác bếp. Ai cũng sẽ say mê món ăn có vị ngọt đậm từ thịt trâu tươi, vị tê cay từ mắc khén và mùi khói bếp. Ở các tỉnh vùng Tây Bắc, thịt trâu gác bếp là một món đặc sản có sức hút rất lớn với du khách. Vậy thịt trâu gác bếp đặc sản tỉnh nào ngon nhất? Bài viết này sẽ mang đến cho các bạn một cái nhìn tổng quát nhất.

Thịt trâu gác bếp đặc sản tỉnh nào?

Thịt trâu gác bếp còn có tên gọi khác như thịt trâu hun khói, thịt trâu khô, thịt trâu sấy. Đây là món ăn được làm theo công thức bí truyền nhiều đời của người dân tộc Thái. Và đã trở thành món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân nơi đây. 

Thịt trâu gác bếp là món ăn ngon được nhiều người yêu thích
Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân tộc Thái

Vì thế nếu được hỏi thịt trâu gác bếp đặc sản vùng nào thì câu trả lời là các tỉnh vùng Tây Bắc. Mà cụ thể là các tỉnh miền núi như Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai, Hòa Bình.

Thời tủ lạnh hiện đại chưa được ra đời, để bảo quản thức ăn lâu dài là khá khó khăn. Người dân tộc Thái đã nghĩ cách ướp thịt và treo lên gác bếp để giữ thịt không bị hỏng. Món ăn này như thực phẩm khô dự trữ trong những ngày đi rừng, làm rẫy hoặc những ngày mưa gió. 

Dần dần, thịt trâu gác bếp được rất nhiều người biết đến và trở nên nổi tiếng khắp mọi miền tổ quốc. Không chỉ là món đặc sản lạ miệng để chiêu đãi những du khách đã đến thăm nơi đây. Thịt trâu gác bếp còn là một món quà ý nghĩa mà bạn có thể mang về biếu bạn bè người thân vào dịp lễ tết.

Thịt trâu gác bếp đặc sản của tỉnh nào 1
Thịt trâu gác bếp còn là một món quà ý nghĩa dành cho bạn bè, người thân

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc có điểm độc đáo gì?

Về nguyên liệu, những con trâu mạnh khoẻ nhất được chăn thả ở núi đồi Tây Bắc sẽ được lựa chọn. Người dân sẽ lọc và lấy phần thịt bắp của trâu làm nguyên liệu chính. Vì thế, người ăn sẽ cảm nhận được vị đậm ngọt từ thịt và độ săn chắc khi thưởng thức. Công thức làm nên thịt trâu gác bếp khá đơn giản.

Tuy nhiên khâu chế biến thịt lại rất công phu và cầu kỳ. Thịt trâu được lọc và thái thành những miếng dày từ 1,5 – 2cm, dài 12 – 15cm. Sau đó là công đoạn tẩm ướp các loại gia vị như gừng, tiêu, ớt,… Và tất nhiên không thể thiếu mắc khén – một loại hạt rất bé nhưng lại mang hương vị rất thơm và rất hấp dẫn.

Mắc khén là gia vị chính của món thịt trâu gác bếp
Mắc khén mang một hương vị đặc trưng không thể thiếu cho thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp không như những món ăn khác. Không được xử lý bằng cách nướng hoặc rán qua lửa. Độ khô tự nhiên của thịt đều nhờ nhiệt độ ấm nóng và không gian trong căn bếp truyền thống của người dân Tây Bắc. Khi đã được tẩm ướp xong, thịt sẽ được treo lên gác bếp và hun khói từ củi thảo mộc, cây rừng,…

Từng miếng thịt sẽ khô dần lại khi quyện đều hơi khói tự nhiên. Từ đó từng thớ thịt cũng ngấm và thấm đều gia vị. Miếng thịt sẽ dần quắt lại và có màu nâu sẫm đặc trưng. Về hương vị thì đây là một món ăn đặc biệt thơm ngon và lạ miệng. Mặc dù có bề ngoài tối màu nhưng bên trong thịt lại là màu đỏ hấp dẫn. Cầm miếng thịt trên tay bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đặc trưng của mắc khén và mùi thơm của khói.

Thưởng thức theo cách của người địa phương

Cách ăn của thịt trâu gác bếp tưởng chừng như đơn giản. Nhưng nếu bạn không có kinh nghiệm thì sẽ không cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn này. Để nói về cách thưởng thức thì chúng ta cần học theo người dân tộc Thái. Thịt trâu gác bếp khá cứng, nên trước khi ăn người dân sẽ vùi vào tro bếp. Điều đó giúp cho thịt nóng lên và mềm ra.

Sau đó, họ dùng vật nặng đập dập miếng thịt để tăng độ mềm. Và để không dai và cứng thì thịt sẽ được xé thành những miếng nhỏ. Với những người ở thành phố, chắc hẳn không phải nhà ai cũng còn bếp củi. Bạn có thể thay thế bằng cách hấp nóng bằng lò vi sóng hoặc nướng trên than hoa.

Khi ăn để tăng hương vị thơm ngon của thịt trâu gác bếp. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc muối chanh. Và nếu bài bản hơn thì hãy ăn kèm với chẩm chéo. Nếu thưởng thức đúng cách, thịt trâu gác bếp sẽ cực kỳ cuốn hút vị giác và khiến cho người ăn nhớ mãi không quên.

Thịt trâu gác bếp đặc sản của tỉnh nào 2
Chẩm chéo là một loại nước chấm nổi tiếng của người dân nơi đây

Mua thịt trâu gác bếp ở đâu?

Bên cạnh câu hỏi “thịt trâu gác bếp đặc sản tỉnh nào?”, thì cũng có nhiều người thắc mắc là nên mua thịt trâu ở đâu là chuẩn vị nhất. Nếu nói đến loại thịt chuẩn vị nhất thì chắc chắn chỉ có ở các tỉnh Tây Bắc. Tuy nhiên nếu bạn muốn ở nhà mà vẫn mua được thịt trâu gác bếp chất lượng thì hãy liên hệ với Mường Hoa Food. Dưới đây là một số ưu điểm của Mường Hoa Food để bạn tham khảo.

Nguyên liệu chất lượng, đảm bảo nguồn gốc

Nguyên liệu để làm thịt trâu gác bếp mà Mường Hoa Food lựa chọn phải được lấy từ những con trâu được nuôi và thả tự nhiên tại núi đồi Tây Bắc. Chất lượng thịt luôn được đảm bảo và cam kết không sử dụng các loại thịt như trâu bệnh, trâu chết. 

Đảm bảo 100% không pha trộn thêm bất cứ loại thịt nào khác. Thịt trâu gác bếp tại đây được làm từ những miếng thịt thăn đùi hoặc thăn bắp. Thịt sẽ được sơ chế và tẩm ướp ngay sau khi mổ. Điều đó giúp cho thịt trâu gác bếp của Mường Hoa Food luôn đạt được sự thơm ngon nhất định.

Thịt trâu gác bếp của Mường Hoa Food luôn đạt được sự thơm ngon nhất định

Quy trình sản xuất chuẩn Tây Bắc

Bên cạnh nguyên liệu thì quy trình sản xuất thịt trâu gác bếp cũng rất quan trọng. Để có được một miếng thịt trâu gác bếp ngon thì phải trải qua khá nhiều công đoạn cầu kỳ. Quy trình sản xuất vượt trội giúp loại bỏ tối đa các tác nhân gây bệnh về đường tiêu hoá. Dưới đây là quy trình sản xuất thịt trâu gác bếp của Mường Hoa Food:

– Bước 1: Sơ chế thịt

Mỡ và gân từ miếng thịt bắp sẽ được loại bỏ hoàn toàn. Tiếp theo thịt sẽ được thái dọc thớ khoảng 2 – 3cm. Bước thái thịt này đòi hỏi kỹ năng chuẩn nên phải được thực hiện bằng tay.

– Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Gia vị ướp thịt bao gồm tỏi, sả, gừng, ớt, hạt dổi và tất nhiên là cả nguyên liệu đặc trưng – hạt mắc khén. Nguyên liệu sẽ được băm nhỏ và trộn đều cùng thịt. Sau đó bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 3 đến 4 tiếng.

– Bước 3: Sấy thịt

Trong nhiều tháng, thịt sẽ được sấy trên khói củi nhãn. Đây là công đoạn mất rất nhiều thời gian nhưng đóng vai trò quyết định nên chất lượng của sản phẩm.

– Bước 4: Đóng gói

Thịt thành phẩm sẽ được đóng gói trong túi hút chân không. Đảm bảo không bao giờ sử dụng phụ gia và chất bảo quản.

Dưới đây là giá một số sản phẩm của Mường Hoa Food bạn có thể tham khảo:

Lời kết

Qua bài viết này chắc bạn đã biết được thịt trâu gác bếp nổi tiếng ở đâu rồi. Ở các tỉnh Tây Bắc thì hầu hết hương vị của loại thịt này đều có độ thơm ngon và chất lượng khá tương đương. Và nếu bạn đang có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp để ăn hoặc làm quà biếu thì hãy liên hệ ngay với Mường Hoa Food nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *