Thịt trâu gác bếp hấp cách thuỷ thế nào mới đúng?

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản không thể thiếu trong những mâm cỗ ngày tết của người dân tộc Tây Bắc bản xứ. Thịt trâu gác bếp có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để thưởng thức. Trong đó, món thịt trâu gác bếp hấp cách thủy vẫn được nhiều người lựa chọn hiện nay. Vậy bạn đã biết làm món này đúng cách chưa? Nếu chưa thì hãy cùng chúng mình khám phá bí quyết ở bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu đôi nét về thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp chính xác là món thịt trâu khô. Nó được gác bếp hun khói một cách tự nhiên trong nhiều ngày để ra thành phẩm. Nhưng nếu chỉ có đơn giản như vậy thì món ăn này lại không trở thành đặc sản một vùng. Phần thịt sử dụng để chế biến thịt trâu gác bếp được lấy từ phần thịt thăn, thịt bắp của trâu nuôi chăn thả rông trên những cánh đồng vùng núi. Cũng vì thế mà món trâu khô có độ dai, ngon đến khó cưỡng.

Không những vậy, gia vị ướp thịt trâu gác bếp Tây Bắc cũng thật đặc biệt. Nó không đơn thuần chỉ là muối, gừng,… thông thường. Mà nó còn có những gia vị đặc biệt khiến thực khách không thể nhầm lẫn món này. Đó chính là hạt mắc khén – Linh hồn của món thịt trâu gác bếp nói riêng và của cả nền văn hóa ẩm thực Tây Bắc nói chung. 

Cách xé thịt trâu gác bếp 1
Đặc sản Tây Bắc là món thịt trâu gác bếp

Thịt sau khi được tẩm ướp gia vị đầy đủ sẽ đem đi hun khói để khô tự nhiên. Từng thớ thịt trâu sau khi queo lại, phảng phất làn khói bếp than củi hòa cùng vị thơm nồng của hạt mắc khén. Tạo nên một món ăn đặc trưng với hương vị say đắm lòng người. Nhiều người còn nói đùa với nhau rằng: Nếu đã đến với Tây Bắc mà không thưởng thức món thịt trâu gác bếp thì cũng như chưa đến. Điều này cho thấy món ăn này có tầm quan trọng đặc biệt trong văn hóa ẩm thực vùng núi cao Tây Bắc.

Cách làm thịt gác bếp hấp cách thủy đúng cách

Thịt trâu gác bếp có thể chế biến thành nhiều món để thưởng thức. Bạn có thể ăn theo cách truyền thống của người Thái là vùi trong đống tro còn nóng. Nướng trên bếp than hoa hay chế biến thành món xào với nhiều nguyên liệu… Cách đơn giản nhất là thịt trâu gác bếp hấp cách thủy. Cách làm đơn giản như sau:

Nếu thịt trâu gác bếp bạn trữ trong tủ đông thì hãy lấy ra ngoài khoảng một đến hai giờ để rã đông thịt. Tiếp đến, chuẩn bị sẵn một nồi hấp, châm nước vào nồi, cho thịt trâu vào vỉ hấp. Đậy nắp lại vào đun trong khoảng 15 đến 20 phút trong nhiệt độ sôi. Đến khi bạn nghe đến mùi hạt mắc khén thơm lừng, thịt mềm vừa ăn thì có nghĩa là được rồi.

Thịt trâu gác bếp hấp cách thủy đúng cách

Thịt trâu gác bếp hấp cách thủy có ưu điểm là giữ được nguyên trạng miếng thịt trâu cũng như hương vị vốn có của nó. Hấp cách thủy sẽ giúp thịt khô mềm đi phần nào, rất thích hợp chế biến cho trẻ em hay người già – có bộ răng không quá chắc khỏe. Đặc biệt, cách chế biến thịt trâu gác bếp hấp cách thủy rất đơn giản. Bạn chỉ cần một cái nồi hấp cách thủy, một khoang bếp là đã có được một đĩa thịt trâu gác bếp Tây Bắc thơm ngon, mềm ngọt rồi. Nếu bạn không có nồi hấp cách thủy, bạn cũng có thể canh lúc cơm cạn. Cho một miếng thịt trâu vào hấp cùng. Khi cơm chín thì bạn cũng có thể thưởng thức món thịt trâu gác bếp rồi.

Cách thưởng thức thịt trâu gác bếp hấp cách thủy

Sau khi hoàn thiện món thịt trâu gác bếp hấp cách thủy. Bạn hãy bắc thịt ra khỏi nồi hấp và để cho thịt nguội. Khi thịt nguội, bạn sẽ dùng chày đập dập từng thớ thịt cho tơi. Sau đó xé thịt theo nguyên tắc xé đôi thành những miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn chỉ nên đập thịt khi đã nguội hẳn. Nếu không thịt sẽ bị nát, không giữ được nguyên trạng nữa.

Để thưởng thức món thịt trâu gác bếp hương vị Tây Bắc bạn phải sử dụng nước chấm chẩm chéo. Một loại muối chấm truyền thống của người dân tộc Tây Bắc. Nước chấm này được chế biến từ ớt, tỏi khô, muối mặn, chanh và mì chính. Đảm bảo vị giác của bạn sẽ được kích thích ngay ở những lần chạm lưỡi đầu tiên.

Thịt trâu gác bếp hấp cách thủy
Thưởng thức thịt trâu gác bếp hấp cách thủy

Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp chung với tương ớt thông thường cũng rất ngon. Nhưng nếu được chấm cùng với tương ớt Mường Khương – Một loại tương ớt đặc sản của Tây Bắc chuyên dùng để chấm các món khô gác bếp. Thì lại càng nâng tầm món ăn này lên rất nhiều đấy nhé!

Mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon, chất lượng?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất thịt trâu gác bếp Tây Bắc. Điều này khiến người dùng không tránh khỏi băn khoăn không biết nên mua ở đâu ngon, chất lượng. Để mua được một miếng thịt trâu gác bếp chuẩn vị. Bạn nên tìm hiểu và lựa chọn những đơn vị uy tín, có thương hiệu trên thị trường.

Nếu bạn không biết đơn vị sản xuất thịt trâu gác bếp Tây Bắc nào uy tín, chất lượng thì hãy đến với Mường Hoa Food. Mường Hoa Food là một đơn vị sản xuất và cung cấp đặc sản Tây Bắc chính hiệu. Mua thịt trâu gác bếp tại đây các bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích như sau:

Thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food được chế biến từ chính tay những người dân bản địa Tây Bắc. Thịt sử dụng làm thịt trâu gác bếp phải được chọn lọc kỹ càng. Lấy phần thịt ngon nhất của con trâu chăn thả rông ở rừng núi Tây Bắc. Sau khi giết mổ xong, thịt sẽ được lọc sạch gân, bèo nhèo và đem đi tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Cuối cùng là quá trình hun khói kỳ công qua nhiều giờ đồng hồ để miếng thịt được khô tự nhiên. Đảm bảo thành phẩm thơm ngon, đậm chất văn hóa vùng đất núi rừng trù phú.

Thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị núi rừng Tây Bắc

Giá cả hợp lý

Mường Hoa Food có cơ sở sản xuất thịt trâu gác bếp tại Sapa, Lào Cai. Thịt sau khi chế biến sẽ được chuyển đi phân phối đến tay người tiêu dùng. Hoàn toàn không trải qua bất cứ một khâu trung gian nào. Vì vậy giá thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food luôn là mức giá hấp dẫn với người tiêu dùng.

Bảo quản nghiêm ngặt

Thịt trâu gác bếp sau khi chế biến xong sẽ được bảo quản bằng hút chân không. Công nghệ bảo quản thực phẩm an toàn, hiện đại, tiện ích nhất hiện nay. Đảm bảo mỗi miếng thịt đến với tay người tiêu dùng vẫn giữ trọn vẹn hương vị khi mới lấy từ trên gác bếp xuống. Dưới đây là giá một số sản phẩm tại Mường Hoa Food bạn có thể tham khảo:

Bài viết trên đây đã giới thiệu cho bạn chế biến món thịt trâu gác bếp hấp cách thủy đúng cách. Vào những ngày đông cận Tết, bạn hãy trổ tài ngay món ăn này để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé! Chắc chắn họ sẽ rất hào hứng với món ăn hấp dẫn, thơm ngon này. Bạn đừng quên Mường Hoa Food là nhà sản xuất, phân phối đặc sản vùng miền chất lượng, uy tín. Nếu có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, hay liên hệ ngay với chúng tôi nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *