Thịt trâu gác bếp hút chân không có bị hỏng không?

Thịt trâu gác bếp hiện nay không chỉ là món ăn đặc sắc của đồng bào vùng cao Tây Bắc. Mà nó còn là món ăn được yêu thích ở khắp mọi vùng miền đất nước ta. Cũng vì lẽ đó mà nhiều người đã mua món ăn này với số lượng lớn về sử dụng tại nhà. Đáp ứng nhu cầu đó, các nhà sản xuất đã áp dụng hút chân không để bảo quản. Vậy thịt trâu gác bếp hút chân không có bị hỏng không? Hãy cùng chúng tôi khám phá ở bài viết dưới đây nhé!

Tìm hiểu đôi chút về thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp có nguồn gốc từ nền ẩm thực Tây Bắc. Do đó, món ăn này cũng rất độc đáo từ cái tên cho đến cách chế biến cùng cái hương vị khó quên. 

Trên thực tế, thịt trâu gác bếp là món ăn nổi tiếng của người Thái đen. Một dân tộc được biết đến với nhiều đặc sản liên quan đến phương pháp hun khói. Ban đầu, thịt trâu gác bếp được xem như một cách để bảo quản thịt được lâu hơn. Theo thời gian, món ăn này đã trở nên phổ biến được rất nhiều người yêu thích và tìm mua. 

Thịt trâu gác bếp hút chân không 1
Thịt trâu gác bếp là gì?

Khi xé một miếng thịt gác bếp, chúng ta sẽ nhận thấy một mảng màu nâu hồng vừa mắt bên trong. Với những người lần đầu tiên ăn thịt trâu gác bếp sẽ không thấy quen. Bởi cái mùi khói ám nặng vào trong từng thớ thịt. Tuy nhiên, khi bạn nhai miếng thịt kỹ một chút sẽ thấy cái vị ngọt ngọt lan tỏa khắp khoang miệng. Ngay lập tức bạn sẽ muốn thưởng thức tiếp một hoặc nhiều miếng thịt trâu gác bếp nữa.

Nhìn chung, thịt trâu gác bếp không cần công thức chế biến quá cầu kỳ. Tuy nhiên, nó đòi hỏi rất nhiều ở khâu thời gian chờ đợi. Nhưng bù lại bạn sẽ có được những miếng thịt thơm ngon, đậm đà hương vị.

Thịt trâu gác bếp hút chân không có bị hỏng không?

Thịt trâu gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc sẽ được chế biến ở các tỉnh thuộc khu vực Tây Bắc. Để vận chuyển đến tay người tiêu dùng ở dưới miền xuôi, các nhà sản xuất bắt buộc phải áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm. Trong đó, thịt trâu gác bếp hút chân không đang là phương pháp bảo quản ưu tiên hiện nay. 

Thịt trâu khi được bảo quản bằng phương pháp này sẽ đảm bảo được hương vị vốn có của món ăn. Nhờ vào thiết kế các lỗ li ti trên bề mặt silicagel không khí và khí ẩm sẽ bị hút ra ngoài. Đồng thời, kích thước các hạt silicagel từ đó cũng tăng lên. Nó có khả năng hấp thu tốt 40% độ ẩm của môi trường xung quanh.

Thịt trâu gác bếp út chân không sẽ giữ nguyên được chất lượng
Thịt trâu gác bếp hút chân không sẽ không bị hỏng

Nhờ vậy, việc bảo quản thịt trâu gác bếp bằng túi hút chân không vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng trong một khoảng thời gian dài. Các bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng sẽ không có chuyện hư hỏng đối với những sản phẩm được bảo quản bằng công nghệ hút chân không.

Thịt trâu hút chân không bảo quản được trong thời gian bao lâu?

Thịt trâu gác bếp hút chân không cho phép người dùng bảo quản thực phẩm hiệu quả từ 4 đến 6 tháng đối với nhiệt độ ngoài môi trường. Còn đối với thịt trâu khô khi được hút chân không và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh sẽ để được 6 tháng đến 1 năm.

Khoảng thời gian này là đủ dài để người dùng có thể sử dụng mà không lo thịt trâu bị hư hỏng, mốc trắng. Tốt nhất khi mua thịt trâu gác bếp, bạn nên tính toán đến nhu cầu sử dụng để mua với số lượng vừa đủ. Như vậy vừa đảm bảo đáp ứng nhu cầu sử dụng, vừa đảm bảo thịt vẫn giữ được độ tươi ngon và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách làm thịt trâu gác bếp ngon, chuẩn vị

Nếu như trước đây làm thịt trâu gác bếp cần phải xiên vào và gác nó lên trạn bếp củi. Thì giờ đây, chúng ta có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà một cách đơn giản và không quá phức tạp. Cách làm cụ thể như sau:

Chọn thịt trâu tươi

Món thịt trâu gác bếp có ngon hay không hoàn toàn phụ thuộc vào độ tươi ngon của thịt trâu. Thịt trâu sử dụng phải được lấy từ những con trâu rừng được nuôi thả tự nhiên, ăn cỏ và sống ở rừng. Đảm bảo miếng thịt trâu được săn chắc, ngọt thịt và giàu dinh dưỡng. 

Khi lựa thịt, bạn hãy chọn phần thịt thăn nạc hoặc bắp trâu. Tuyệt đối không sử dụng phần thịt chứa gân và mỡ. Khi thái thịt phải thái theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20cm và bề dày khoảng 5cm. Sau đó, đần lại thịt cho thịt mềm.

Lựa chọn miếng thịt trâu tươi để thịt trâu gác bếp đạt độ tươi ngon nhất
Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Ướp gia vị cho thịt trâu gác bếp

Gia vị sử dụng để ướp thịt trâu phải được lựa chọn rất kỹ. Các gia vị được chọn lọc khắt khe với tỷ lệ vàng từ gừng, ớt, mắc khén, cho tới những loại gia vị chuyên dùng khác.

Đối với ớt, bạn hãy nướng cho đến khi khô, thơm rồi cho vào cối cùng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. Sau đó, bạn tiếp tục trộn đều thành hỗn hợp gia vị hơi sệt.

Lưu ý, trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc không sử dụng hạt tiêu bắc. Mà sử dụng hạt mắc khén và hạt dổi rừng.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho phần thịt trâu chuẩn bị sẵn ướp với hỗn hợp gia vị vừa làm. Đồng thời cho thêm một ít muối, đường, bột ngọt và trộn đều các nguyên liệu với nhau. Sau cùng, để như vậy trong khoảng 3 tiếng cho thịt trâu ngấm đều gia vị.

Đối với Mắc khén và hạt dổi, bạn nên sử dụng ở một lượng vừa đủ. Nếu cho nhiều quá sẽ bị đắng. Thông thường, cứ 1kg thịt trâu sẽ tương ứng với 3 thìa cafe Mắc khén.

Gác bếp sấy khô

Đối với thịt trâu gác bếp, bước sấy khô là bước quan trọng nhất. Nó quyết định đến sự thành bại của món ăn này. Để thịt trâu được khô và ngon hơn, các bạn hãy gác bếp thịt theo các bước như sau:

Đầu tiên, dải thịt trâu đã ướp sẵn lên dàn tre hoặc cây mần tứa. Không nên treo dọc mà hãy để đặt nằm. Khoảng cách giữa thịt trâu với lửa khoảng 60-70cm. Nếu để gần quá thịt trâu sẽ bị khô, còn gần quá sẽ lâu chín hơn.

Hun khói sẽ làm chín miếng thịt trâu

Tiếp đến, để lá chuối lên trên thịt trâu để giữ độ nóng cho thịt dễ chín. Đồng thời cho một chút ngải cứu vào giữa tạo mùi thơm.

Đối với gỗ đốt nên lấy than hoa là gỗ to, chắc luôn âm ỉ cháy để khói được dải đều trong từng thớ thịt. Lưu ý chỉ nên làm chín thịt bằng than và không để lửa chạm tới thịt trâu. Thời gian trung bình làm thành phẩm một miếng thịt trâu gác bếp là từ 9-12 tiếng.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thịt vào nồi hấp cách thủy để thịt được chín đều. Sau đó đem đi bảo quản về sử dụng thôi nào.

Mường Thanh Food – Nhà cung cấp thịt trâu gác bếp thơm ngon, chuẩn vị

Để làm được món thịt trâu gác bếp ngon không quá khó. Tuy nhiên, để tham thành phẩm sẽ khá cầu kỳ, phức tạp. Nếu làm không đúng theo công thức sẽ không ra được vị thịt trâu gác bếp Tây Bắc. 

Một cách giúp bạn vừa thưởng thức được món thịt gác bếp chuẩn vị mà không tốn quá nhiều thời gian công sức chính là mua thịt trâu gác bếp của Mường Hoa Food. 

Thịt trâu khô của Mường Hoa Food được chế biến theo công thức gia truyền. Nguyên liệu sử dụng đều trải qua quy trình chọn lọc, kiểm định gắt gao. Thịt trâu được lấy từ những con trâu hoàn toàn chăn thả ở rừng núi. Thị trâu làm ra thơm, ngon, ngọt đậm. Đặc biệt, sau khi chế biến thịt được bảo quản hút chân không trước khi đến với tay người tiêu dùng. Đảm bảo miếng thịt được tươi ngon, trọn vị. Dưới đây là giá một số sản phẩm tại Mường Hoa Food:

Tóm lại, thịt trâu gác bếp hút chân không hoàn toàn không bị hư hỏng. Ngược lại, nó còn giúp món ăn được bảo quản lâu hơn. Giúp miếng thịt vẫn giữ được độ thơm ngon, bổ dưỡng dù cho bảo quản trong thời gian dài.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *