Thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng núi Tây Bắc?

Thịt trâu gác bếp đã trở thành món ăn truyền thuyết của người dân tộc Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ phần thịt bắp trâu, được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng và hun khói đến khi khô. Cái hương vị cay cay, ngọt ngọt, dai dai mỗi khi nhai miếng thịt trâu gác bếp Tây Bắc khiến ngất ngây lòng người. Vậy thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng núi Tây Bắc? Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết được câu trả lời nhé!

Đôi nét về thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái Đen, vùng núi Tây Bắc. Trước đây, khi chưa có tủ lạnh, người dân nơi đây đã sấy khô để bảo quản thịt dùng lâu. Chính cái hương vị thơm ngon của thịt trâu gác bếp đã khiến món ăn này được lưu truyền và trở thành một đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc.

Thậm chí, món ăn này còn tạo nên cơn sốt trên khắp mọi miền đất nước. Được cộng đồng nước ngoài biết đến như một thức ăn đặc trưng của miền núi Việt Nam.

thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất 1
Thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp sẽ được tẩm ướp bằng gia vị độc nhất của Tây Bắc. Trải qua một quá trình gác bếp, nghi ngút khói hồng nồng nàn. Mang lại những miếng thịt trâu khô dai dai, cay cay và ngọt bùi. Để được một thành phẩm như vậy là phải trải qua một quá trình phục tạp, cầu kỳ và tỉ mỉ.

Điểm độc đáo của đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Không phải tự nhiên mà thịt trâu gác bếp lại được lưu truyền và ưa chuộng như hiện nay. Tất cả đều có lý do và lý do đó nằm ở những điểm độc đáo dưới đây:

Về nguyên liệu

Đặc sản thịt trâu gác bếp phải được chế biến từ phần thịt bắp của những con trâu mạnh khỏe nhất. Những con trâu được chăn nuôi và thả nơi núi đồi Tây Bắc. Do đó, khi thưởng thức thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc ta sẽ cảm nhận được sự săn chắc, đâm vị ngọt.

Khâu chế biến

Về cơ bản, chế biến thịt trâu gác bếp không quá khó. Tuy nhiên, nó lại rất cầu kỳ, công phu, cẩn thận và tỉ mỉ. Thịt trâu sau khi giết mổ sẽ được lọc phần nạc ở bắp, thăn. Và thái dọc thành miếng dài 12 – 15cm, dày từ 1,5 – 2cm. Sau đó, sẽ đem đi tẩm ướp gia vị với hạt mắc khén, hạt dổi rừng, ớt, gừng, muối… Trong đó, món thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc tuyệt đối không thể thiếu hạt mắc khén – Linh hồn gia vị của Tây Bắc.

thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất 2
Điểm đặc trưng của thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Cách gác bếp hun khói vô cùng độc đáo

Thịt trâu gác bếp sẽ được làm khô bằng khói bếp mà hoàn toàn không được rán hay nướng trực tiếp qua lửa. Độ khô tự nhiên của thịt trâu sẽ nhờ vào nhiệt độ ấm nóng trong chính gian bếp của người địa phương. 

Thịt sau khi được ướp xong sẽ được mắc lên giàn bếp và hun khói từ các loại củi đốn từ trên rừng. Miếng thịt trâu từ đó mà ám mùi khói bếp, các loại gia vị ngấm đều trong từng thớ thịt. Thịt trâu khi thành phẩm có màu nâu sẫm, bề mặt có vài hạt ớt khô và mắc khén trông rất bắt mắt. Nhìn là muốn ăn ngay.

Về hương vị

Thịt trâu gác bếp là món ăn lạ miệng, thơm ngon. Ở bên ngoài nó sẽ có màu nâu sẫm nhưng khi xé ra sẽ có màu đỏ. Nhai miếng thịt bạn sẽ cảm nhận cái vị cay, ngọt lan tỏa trong khoang miệng. Cảm nhận ngay được cái mùi thơm của khói và cái mùi đặc trưng của hạt mắc khén.

Thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng núi Tây Bắc?

Vùng núi Tây Bắc của tổng cộng 6 tỉnh là Sơn La, Hòa Bình, Cao Bằng, Lai Châu, Lào Cai và Điện Biên. Ở tỉnh nào cùng có những có sở sản xuất thịt trâu gác bếp. Vậy thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng núi Tây Bắc? 

Theo đánh giá khách quan của các du khách đã từng thử qua món ăn này thì: Thịt trâu gác bếp có nguồn gốc từ Sapa (Lào Cai), Sơn La và Điện Biên đều rất đáng để thưởng thức. Trong đó, thịt trâu gác bếp ở Sơn La và Điện Biên có hương vị đặc biệt. Còn ở Sapa sẽ có vị cay hơn so với các tỉnh khác. 

thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất 3
Thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng Tây Bắc?

Tùy vào mỗi khẩu vị, sở thích mà mỗi người có cách đánh giá độ ngon nhất. Dù ở tỉnh nào ở cùng núi Tây Bắc thì món thịt trâu gác bếp vẫn thấm đẫm hương vị của mảnh đất và con người nơi đây. Nếu có thể, bạn hãy mua thử món ăn này về thưởng thức và phản hồi cảm nhận để chúng tôi được biết nhé!

Kinh nghiệm mua thịt trâu gác bếp ngon, chuẩn hương vị Tây Bắc

Như đã nói, hiện này có rất nhiều cơ sở sản xuất thịt trâu gác bếp Tây Bắc. Để lựa chọn sản phẩm chất lượng bạn cần lưu ý đến một số điều sau đây:

Giá thành: Bản thân thịt trâu tươi đã có giá bán rất cao. Do đó, giá thịt trâu gác bếp cũng không thể nào mà quá rẻ được. Theo giá bán thị trường 1kg thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc sẽ không thấp hơn 800.000đ. Bạn căn cứ vào mức giá này để lựa chọn sản phẩm chất lượng nhé!

Quy cách đóng gói: Những sản phẩm thịt trâu gác bếp đạt chuẩn an toàn phải được bảo quản bằng túi hút chân không. Cách bảo quản này sẽ giúp thịt trâu không bị mốc, đảm bảo trọn vẹn cái hương vị khi mới ra lò.

Mẫu mã miếng thịt: Một miếng thịt trâu gác bếp ngon sẽ không quá dày mình quá dày mình. Như vậy thì khi ướp thịt hay hun khói thịt thấm đẫm gia vị và ngon hơn.

Thịt trâu gác bếp chuẩn vị
Thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food chuẩn hương vị Tây Bắc

Mùi vị: Thịt phải dậy mùi mắc khén, khi thưởng thức sẽ có cảm giác tê cay ở đầu lưỡi. Nhai càng kỹ thì càng cảm nhận thấy vị ngọt.

Màu thịt: Một miếng thịt trâu gác bếp chuẩn vị sẽ có màu đỏ sẫm. Khi xé ra sẽ có màu đỏ bắt mắt. Điều này cho thấy quá trình hun khói kỳ công, đúng quy trình.

Mường Hoa Food – Đơn vị cung cấp thịt trâu gác bếp Tây Bắc chất lượng

Nếu bạn chưa biết thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng Tây Bắc thì hãy đến với Mường Hoa Food – Đơn vị sản xuất và phân phối thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc được nhiều khách hàng tin dùng hiện nay.

Thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food được chế biến từ chính những người bản địa vùng cao Tây Bắc. Trâu để làm thịt trâu Mường Hoa Food đều là những con được chọn lọc kỹ càng. Những con trâu được chăn nuôi và thả rông ở rừng núi. Đảm bảo miếng thịt trâu được săn chắc, đậm thịt hơn so với những nơi khác.

Miếng thịt trâu gác bếp Mường Hoa Food dai dai, thơm mùi khói. Khi nướng lên bằng bếp than hồng sẽ bay mùi hạt Mắc khén thơm lừng. Đặc biệt thích hợp để cách anh mày râu lai dai với bia vào những dịp tết đến xuân về.

Còn điều gì tuyệt vời hơn ở cái tiết trời se lạnh của miền Bắc. Chúng ta quây quần lại với nhau, cầm miếng thịt trâu Mường Hoa Food to bản lên tay, xé lấy một sợi dài chấm vào tương ớt hay chẩm chéo. Rồi đưa vào miệng, làm thêm một hớp rượu cay nồng. Độ ngon chẳng có bút pháp nào tả nổi. Dưới đây là giá một số sản phẩm tại Mường Hoa Food:

Bài viết trên đây đã bật mí cho bạn mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon nhất vùng núi Tây Bắc. Đã vậy còn chia sẽ có bạn cách mua thịt trâu gác bếp ngon, chuẩn vị nhất. Bạn hãy lưu lại bài viết này để có kinh nghiệm mua thịt trâu gác bếp chuẩn ngon bạn nhé! Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *