Thịt trâu gác bếp Yên Bái so với Sapa ở đâu ngon hơn?

Vùng núi Tây Bắc có tất các tỉnh bao gồm: Lào Cai (SaPa), Lai Châu, Yên Bái, Điện Biên, Sơn La, Hòa Bình. Tỉnh nào cũng rất nổi tiếng với món thịt trâu gác bếp. Trong đó, trâu gác bếp Yên Bái và Sapa luôn được các du khách ưa thích và lựa chọn hàng đầu. Vậy thịt trâu gác bếp Yên Bái so với Sapa ở đâu ngon hơn? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Giới thiệu về thịt trâu gác bếp Yên Bái

Nếu đã nhắc đến đặc sản của Yên Bái ta không thể không nhắc đến món thịt trâu gác bếp dai dai, thơm lừng. Món ăn này được chế biến từ thịt trâu rừng. Do đó, hương vị có phần đậm đà, thơm ngon hơn hẳn thịt trâu nuôi dưới vùng xuôi. 

Khi thưởng thức món thịt trâu gác bếp, bạn sẽ cảm nhận được cái vị cay nồng tự nhiên. Bởi trước khi hun khói, thịt trâu sẽ được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau. Nhờ vậy mà thịt trâu gác bếp Yên Bái trở nên hấp dẫn và thu hút hơn bất cứ nơi đâu.

Thịt trâu gác bếp Yên Bái
Thịt trâu gác bếp Yên Bái

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi sản xuất thịt trâu gác bếp. Tuy nhiên, thịt trâu gác bếp Yên Bái vẫn có lượng tiêu thụ cao nhất. Bởi từ bao đời này, món ăn này đã trở thành đặc trưng của Yên Bái trong mắt du khách thập phương.

Cảm nhận hương vị của thịt trâu gác bếp Yên Bái

Thịt trâu gác bếp Yên Bái được chế biến rất kỳ công, quan nhiều công đoạn. Món ăn này đòi hỏi người làm ở sự tinh tế và tỉ mỉ, cẩn thận. Tỉ mỉ từ công đoạn chọn nguyên liệu cho đến tẩm ướp gia vị, hun khói và bảo quản.

Trâu gác bếp phải được lấy từ những con trâu rừng chăn thả tự do trên nương đồi. Trâu khi được giết mổ xong sẽ thực hiện món thịt trâu gác bếp luôn. Điều này đảm bảo thịt giữ được độ tươi ngon. 

Sau khi được làm sạch, những người dân Yên Bái sẽ tiến hành tẩm ướp gia vị. Quá trình ướp sẽ mất khoảng 4h để thịt được ngấm đều gia vị. Thịt trâu gác bếp Yên Bái luôn đặc biệt nhờ những loại gia vị mang đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Trong đó, linh hồn của món ăn không thể thiếu hạt mắc khén. Loại nguyên liệu mang đến hương vị và mùi thơm đặc trưng riêng.

thịt trâu gác bếp yên bái 2
Hương vị của thịt trâu gác bếp Yên Bái

Thịt sau khi ướp sẽ được xiên vào que hoặc lạt buộc để treo lên gác bếp xông khói. Treo thịt phải đảm bảo đúng khoảng cách giữa các miếng thịt, giữa thịt với bếp lửa. Để đảm bảo thịt được khô nhanh hơn. Ngày nay, sản xuất với số lượng lớn, người dân Yên Bái phải sử dụng đến lò sấy và sấy liên tục trong vòng 3 ngày 3 đêm để ra được miếng thịt thơm, ngon, đậm đà hơn bất cứ nơi đâu.

Cảm nhận về thịt trâu gác bếp SaPa

Sapa không chỉ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng. Nó còn được nhắc đến nhiều với món thịt trâu gác bếp thơm ngon khó cưỡng.

Cũng như thịt trâu gác bếp Yên Bái, thịt trâu Sapa cũng được chế biến từ phần thịt ngon nhất của những con trâu chăn thả rong ở đồi núi Tây Bắc. Đảm bảo miếng thịt được săn chắc, ngọt thịt. 

Thịt trâu sau khi được giết mổ, lọc sạch gân và mỡ sẽ đem đi tẩm ướp gia vị. Gia vị ướp thịt đều là những nguyên liệu đặc trưng của vùng đất sơn cước. Đặc biệt là hạt mắc khén. Một loại gia vị đặc trưng, là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc. 

Thịt trâu gác bếp SaPa thơm ngon, đậm vị
Hương vị của thịt trâu gác bếp Sapa

Quá trình ướp thịt hoàn tất, thì những người dân Sapa sẽ đem đi hun khói. Củi dùng để hun khói phải là các loại cây được lấy từ trên rừng. Đem về đốt lửa để làm khô thịt. Thịt được làm khô trong một khoảng thời gian nhất định. Sau đó sẽ được đóng gói cẩn thận và chuyển đến tay người tiêu dùng. Đảm bảo thịt trâu gác bếp Sapa đến tay người dùng vẫn giữ được độ thơm ngon, đậm đà như khi mới lấy từ gác bếp ra vậy.

Thịt trâu gác bếp Yên Bái so với Sapa ở đâu ngon hơn?

Thật khó để so sánh thịt trâu gác bếp Yên Bái với Sapa ở đâu ngon hơn. Bởi về cơ bản thì thịt gác bếp chỉ có một công đoạn làm chung duy nhất là chọn thịt, tẩm ướp và hun khói. Tùy mỗi nhà sản xuất mà họ có cách pha trộn gia vị tẩm ướp khác nhau, cách hun khói khác nhau. Nhưng nhìn chung, chúng đều là nguyên liệu vốn có của vùng núi Tây Bắc. Do đó, khi thưởng thức chúng ta vẫn có chung cảm nhận về sự thơm ngon, ngon đậm của món ăn này.

Thịt trâu gác bếp Sapa hay Yên Bái đều ngon như nhau

Đều là đặc sản của vùng núi phía Tây miền Bắc, dù là thịt trâu gác bếp Yên Bái hay thịt trâu gác bếp Sapa đều mang hương vị đặc trưng riêng mảnh đất và con người nơi đây. Trở thành một đặc sản, một món ăn quý để con người Tây Bắc đón khách quý. Và trở thành những món quà giá trị cho các du khách gửi tặng bạn bè, người thân.

Hướng dẫn cách thưởng thức thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp phải biết cách chế biến thì mới ngon. Nết không biết cách chế biến sẽ làm giảm hương vị của thịt trâu và mất đi mùi vị vốn có của nó. Sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn 3 cách ăn thịt trâu gác bếp đơn giản và ngon nhất.

Hấp cách thủy

Bạn chỉ cần cho miếng thịt trâu khô vào nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 8 phút với 500g. Sau khi hấp xong, hãy để nguội rồi dùng vật nặng đập bẹp và xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Trước khi hấp, bạn hãy nhúng thịt qua nước đun sôi để nguội. Như vậy thịt sẽ chín đều cả 2 mặt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt và thơm hơn.

Cách thưởng thức thịt trâu gác bếp chuẩn nhất

Nướng than hoa

Nướng thịt trâu trong than hoa là cách ăn xưa trong cộng đồng người dân tộc thiểu số. Và nó được lưu truyền đến bây giờ như một cách thịt trâu gác bếp ngon nhất. Với cách nướng này, thịt sẽ có phần dai hơn hấp nhưng rất thơm mùi mắc khén. Đặc biệt rất thích hợp cho dân nhậu uống với bia.

Tất cả việc bạn cần làm chỉ là nhúng qua nước lạnh hoặc vẩy nước lên miếng trâu khô. Sau đó cho lên nướng với than hoa cho đến khi thịt nóng đều các phía là được. Cuối cùng là dùng chày đập bẹp, xé nhỏ và thưởng thức thôi nào.

Nướng trong lò vi sóng

Thịt trâu gác bếp nướng trong lò vi sóng là nhanh chóng và tiện lợi nhất. Tuy nhiên, cách làm này sẽ không giữ được độ ngọt của thịt 100%. Nếu bạn không có thời gian sử dụng than hoa thì cũng có thể nướng bằng cách này cũng được nhé!

Cũng như nướng với than hoa, bạn sẽ nhúng miếng thịt với nước. Sau đó, để lò vi sóng chế độ rã đông trong 4 phút cho 500g thịt trâu. Tiếp đến hệ lò ở chế độ Medium trong 2 phút nữa để thịt được chín đều. Cuối cùng là dùng chày đập dập, xé miếng nhỏ và thưởng thức với muối chẩm chéo hoặc tương ớt.

Lưu ý: Khi quay thịt trâu gác bếp trên lò vi sóng, hãy canh đến khi thấy mùi mắc khén thoang thoảng là được. Tránh nướng lâu quá sẽ mất hết vị thịt trâu gác bếp.

Một số sản phẩm có tại Mường Hoa Food bạn có thể tham khảo như:

Lời kết

Trên đây là một số so sánh về món thịt trâu gác bếp Yên Bái và thịt trâu gác bếp Sapa bạn cần biết. Dù là thịt trâu ở tỉnh nào thì nó cũng đều có vị thơm ngon đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Cũng đều mang đến cho người dùng cái hương vị thơm ngon, dai dai, đậm ngọt của mảnh đất và con người phía Tây miền Bắc nước ta.

Nếu bạn có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp Yên Bái, Sapa thơm ngon, chuẩn vị. Bạn hãy liên hệ ngay cho Mường Hoa Food để được tư vấn và giao hàng sớm nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *