Cách ướp thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Để làm được món thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc thì khâu ướp gia vị cực kỳ quan trọng. Nếu bạn chưa biết điều này thì hãy theo dõi bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Hướng dẫn cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Làm ra món thịt trâu gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc sẽ phải trải quan 3 công đoạn chính là: Chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp thịt trâu gác bếp và hun khói làm khô thịt. Sau đây là các bước làm chi tiết nhất bạn cần nắm:

Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt trâu gác bếp

Thịt trâu: 1kg.

Hạt mắc khén: 100g

Gia vị: Muối, ớt, đường, tỏi, sả, gừng,…

ướp thịt trâu gác bếp 1
Nguyên liệu cho món thịt trâu gác bếp

Lưu ý: Thịt sử dụng cho món thịt trâu gác bếp phải là phần thịt bắp hoặc thịt thăn của con trâu được chăn thả trên các đồi núi. Thịt sau khi giết mổ phải được lọc sạch gân và bèo nhèo. Nếu được thịt trâu vừa giết mổ xong mang đi gác bếp thì càng tốt. Lựa chọn thịt trâu càng chắc thì gác nếp càng dài, thơm và ngọt hơn.

Hạt mắc khén là một loại gia vị không thể thiếu cho món thịt trâu gác nếp. Bạn không thể sử dụng hạt tiêu bắc để thay thế cho nguyên liệu này. Bởi khi ướp thịt trâu gác bếp sẽ không ra được hương vị chuẩn Tây Bắc.

Cách ướp thịt trâu gác bếp chuẩn nhất

Thịt trâu sau khi được làm sạch sẽ được thái theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20cm và bề dày khoảng 5cm. Tiếp tục dẫn lại thịt cho mềm hơn. 

Với ớt thì hãy nướng khô nó, sau đó đem đi giã chung với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường. Để tạo thành một hỗn hợp gia vị hơi sệt để sát lên thịt trâu. Sau đó, cho thêm một chút muối, đường, bột ngọt và trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ướp thịt trâu gác bếp trong khoảng 3 – 4 tiếng cho thịt được ngấm đều gia vị.

Ướp đúng cách để thịt trâu thơm ngon nhất
Hướng dẫn cách ướp thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Cách hun khói làm khô thịt trâu

Với những người dân tộc Tây Bắc, họ sẽ dùng que tre để xiên thịt gác bếp bếp để hun khói. Củi sử dụng để hun khói thịt trâu phải là những loại củi được đốn ở trên rừng, đặc biệt là củi nhãn. Nó sẽ giúp thịt khô nhanh hơn và không bị ám mùi khói nặng. Miếng thịt sẽ thơm ngon và ngọt bùi hơn. Khi hun khói, bạn phải lưu ý khoảng cách giữa các miếng thịt với nhau, khoảng cách giữa thịt và lửa. Hãy để thịt khô dần bằng khói bếp, không để thịt chạm lửa. Thịt hun khói trong khoảng 13 – 15 giờ sẽ khô lại. Bạn cũng có thể để trên gác bếp để sử dụng dần cũng được.

Với những người ở thành thị không có bếp củi để làm khô thịt thì có thể thay thế bằng lò nướng, nồi chiên không dầu…Bạn chỉ cần cho thịt vào nồi và chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp nhất. Thịt càng được sấy khô thì quá trình bảo quản sẽ dễ dàng và hiệu quả hơn.

ướp thịt trâu gác bếp 2
Cách làm khô thịt trâu gác bếp

Một số lưu ý quan trọng khi hun khói thịt trâu gác bếp

Khi làm khô thịt, bạn nên treo thịt cách bếp khoảng 1m để đảm bảo thịt được khô và không bị dính bụi bếp. Ngoài ra, cách làm này còn tránh được trường hợp thịt bị cháy, bị chín ép nếu bạn để quá gần lửa. Như vậy thì miếng thịt không còn giữa được cái vị ngọt.

Trong quá trình làm khô bạn hãy để ý kiểm tra và lật thịt liên tục. Việc này sẽ đảm bảo thịt được chín đều hơn. Trước khi treo thịt lên hun khói, bạn nên đốt lửa cho than trước. Điều này sẽ giúp thịt tránh khỏi khói bẩn bám vào thịt trong quá trình đốt lửa.

Lưu ý khi hun khói thịt trâu

Để thịt có hương vị thơm ngon, chuẩn hương vị Tây Bắc thì bạn nên sử dụng các loại củi chắc, lớn, khô, được lấy trên rừng càng tốt. Bên cạnh đó, bạn cũng cần điều chỉnh lửa sao cho phù hợp nhất. Tránh để lửa quá to khiến thịt bị chín ép, cháy khét. Cũng không nên để lửa quá nhỏ sẽ khiến thịt lâu chín và bám nhiều khói bếp quá sẽ khó ăn.

Hướng dẫn cách bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách

Ướp thịt trâu gác bếp đúng cách sẽ giúp bạn có được những miếng thịt trâu ngon, chuẩn hương vị Tây Bắc. Biết cách bảo quản sẽ giúp bạn thưởng thức một miếng thịt trâu có độ thơm ngon nguyên vẹn như lúc đầu làm ra.

Bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách cũng có nhiều cách. Bạn có thể sử dụng túi hút chân không để bảo quản thịt sau đó cho vào tủ đông. Như vậy thì thịt của bạn sẽ bảo quản được từ 6 đến 8 tháng. 

Đối với thịt trâu gác bếp sử dụng hàng ngày bạn có thể bọc giấy báo và cho vào tủ lạnh ngăn mát. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra cho vào lò vi sóng, hấp cách thủy là có thể sử dụng được.

Hướng dẫn cách bảo quản thịt trâu gác bếp

Còn nếu bạn không muốn cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bọc giấy báo cho miếng thịt sau đó tục gác lên bếp. Làm theo cách này bạn có thể bảo quản thịt trong khoảng 2 đến 3 tháng. Khi ăn chỉ cần lấy ra, vùi vào trong bếp lửa cho nóng. Sau đó đập dập và xé nhỏ chấm với muối chẩm chéo và thưởng thức thôi.

Tùy vào mục đích sử dụng và sở thích mà chúng ta sẽ có lựa chọn cách bảo quản khác nhau. Nhưng nếu có bếp củi thì bạn nên gác thịt trên bếp. Như vậy thì thịt sẽ thấm đẫm hương vị gác bếp. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được toàn bộ vị ngon, hấp dẫn của thịt trâu gác bếp.

Hướng dẫn cách thưởng thức thịt trâu gác bếp ngon nhất

Sau khi bạn đã biết cách ướp thịt trâu gác bếp, biết cách bảo quản thì việc biết cách thưởng thức cũng rất quan trọng. Thưởng thức đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn. Sau đây là một số cách thưởng thức thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc.

Vùi thịt trong tro bếp

Nếu nhà bạn đang còn sử dụng bếp củi thì hãy thử ngay cách này. Bạn chỉ cần bỏ một miếng thịt trâu gác bếp vào trong tro bếp đang còn ấm. Để như vậy khoảng 15 đến 20 cho đến khi thịt nóng đều và có một hạt mắc khén bốc lên thoang thoảng. Lúc này, bạn hãy lấy ra, dùng chày đập dập để loại bỏ phần tro bếp và phần cháy. Sau đó, xé thành những miếng nhỏ và thưởng thức thôi.

Hấp cách thủy thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp khi hấp sẽ mềm và ngọt đậm hơn. Bạn chỉ cần nhúng miếng thịt trâu qua nước khoảng 30 giây. Sau đó cho vào nồi và hấp cách thủy khoảng 20 phút. Khi cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của hạt mắc khén thì lấy ra để nguội. Sau đó dùng chày đập dập, xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Thưởng thức thịt trâu gác bếp đúng cách

Nướng trong lò vi sóng

Nướng thịt trâu gác bếp qua lò vi sóng là cách làm thay thế khi không có bếp củi hay than hoa. Tất cả việc bạn cần làm chỉ là cho miếng thịt trâu vào lò, canh nhiệt độ thích hợp rồi quay. Lưu ý là không quay thịt quá lâu trong lò vi sóng. Nó sẽ khiến thịt bị khô và không giữ được độ dai ngọt vốn có.

Thịt trâu gác bếp chấm với muối chẩm chéo sẽ là ngon và chuẩn vị Tây Bắc nhất. Nhưng nếu không có bạn cũng có thể dùng chung với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều ngon. Hãy chọn cho mình một cách thưởng thức phù hợp nhất để cảm nhận vị thơm ngon của món ăn này bạn nhé!

Dưới đây là giá một số sản phẩm của Mường Hoa Food để bạn tham khảo

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn biết cách ướp thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc nhất. Còn nếu bạn thấy việc làm những miếng thịt trâu này quá phức tạp, bạn hãy đến với Mường Hoa Food – Đơn vị chuyên sản xuất và phân phối thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc. Đến với chúng tôi, bạn sẽ mua được miếng thịt trâu gác bếp ngon nhất, chuẩn vị nhất với mức giá hợp lý nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *